斯里兰卡椰香咖喱鸡乌冬
日式咖喱乌冬遇上斯里兰卡咖喱：用咖喱叶和咖喱粉炒香鸡肉，再以日式高汤和椰奶煮成汤汁，浇在筋道的乌冬面上。
烹饪步骤
鸡肉切3厘米块，加姜黄粉和一部分咖喱粉拌匀。洋葱切1厘米宽的条，蒜和姜切末。处理完生鸡肉，手和砧板要马上洗净。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g姜黄粉 ¼茶匙咖喱粉 0.9茶匙
20 cm锅中倒油，中火烧热，放入咖喱叶炸几秒（会溅油，注意），再加洋葱、蒜和姜炒，炒到洋葱变软、散发甜香。
本步骤用料植物油 1½汤匙咖喱叶（一枝） 1个洋葱（中等大小） 1个蒜瓣 2个生姜 10g
中火转中大火，下鸡肉翻炒。表面变白后加入剩下的咖喱粉，再炒30秒激发香味；要一直翻动，别让粉炒糊。
本步骤用料咖喱粉 2⅛茶匙
中大火倒入高汤、酱油和味醂，大火烧开后转中小火煮，撇去浮沫。切开最大的一块鸡肉，中心全白、流出清澈肉汁（75℃）即熟。
本步骤用料日式高汤（鲣鱼昆布） 700ml酱油 2汤匙味醂 1汤匙
大火→中小火同时另取一锅，大火把3 L水烧到大滚，放入冷冻乌冬煮，用筷子拨散。捞出沥干，分装到温热的碗里。
本步骤用料冷冻乌冬面（每份约200克） 2个
大火玉米淀粉加冷水调匀。咖喱锅转小火，加入椰奶，再把水淀粉搅匀后分几次倒入，边倒边搅，汤汁能薄薄挂在勺背上即可。保持微滚，大火猛煮椰奶容易油水分离。
本步骤用料椰奶 160ml玉米淀粉 2茶匙冷水（调水淀粉用） 2汤匙
小火把咖喱汤和鸡肉大勺浇在乌冬上，撒葱花。配上青柠角，吃前挤一点，能让浓郁的椰香更清爽。
本步骤用料小葱 10g青柠（切角） ½个
烹饪小贴士
高汤可以用昆布和鲣鱼片现煮，也可以用颗粒高汤粉兑水。汤汁太稠就加点高汤或水调开。酱油边尝边加，避免太咸。
露营时制作
有两个炉头就同时煮咖喱和面；只有一个的话，先煮好乌冬放进碗里，再浇上热咖喱。冷冻乌冬在保温箱里半解冻也没关系，但鸡肉要保持在5℃以下。带颗粒高汤粉最省行李。