荷兰, 欧洲 · 荷兰羽衣甘蓝土豆泥（Boerenkool Stamppot）
芝士荷兰土豆泥可乐饼
羽衣甘蓝土豆泥里包进烟熏香肠和芝士，裹上面包糠煎到酥脆，蘸蜂蜜芥末蛋黄酱吃的咖啡馆小吃。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
冷藏定型+ 20分钟
难度普通
烹饪步骤
土豆去皮切成3cm的块，放入直径18 cm的锅中，加冷水没过土豆1cm，放盐。用大火煮开后转中火，从冷水开始共煮。筷子能轻松插入时倒掉水，留在锅里2分钟让水汽散掉。
本步骤用料粉质土豆 400g盐 ¾茶匙
大火→中火羽衣甘蓝切得非常碎（5mm以下）。直径24 cm的平底锅倒油，用中火炒，炒到变软、锅底不再有水分。有水分的话饼会散。
本步骤用料羽衣甘蓝（去掉粗梗） 100g食用油（炒羽衣甘蓝用） 1茶匙
中火趁热把土豆压成细腻的泥，拌入羽衣甘蓝、切成5mm丁的香肠、切成1cm丁的芝士、肉豆蔻和黑胡椒。不要加牛奶，才能定型。捏成直径8cm、厚2cm的饼4个，放在盘里冷藏20分钟定型。
本步骤用料烟熏香肠（每根约275g） ½个高达或切达芝士 60g肉豆蔻粉 1撮黑胡椒 适量
面粉、打散的蛋液、面包糠分别装盘。土豆饼依次裹上面粉→蛋液→面包糠，面包糠用手掌用力压紧。
本步骤用料面粉 2汤匙鸡蛋 1个日式面包糠 50g
平底锅倒入煎制用的油，用中火加热。丢一粒面包糠立刻滋滋作响时放入土豆饼，每面煎4分钟。每次4个，分1批，共，两面呈深金黄色后放在厨房纸上吸油。火太大会外面焦了里面芝士还没化，保持中火。
本步骤用料食用油（煎制用） 3汤匙
中火把蛋黄酱、芥末酱和蜂蜜调成蘸酱，配热腾腾的土豆饼上桌。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙第戎芥末酱 1茶匙蜂蜜 1茶匙
烹饪小贴士
土豆泥太软时，可以拌入1～2大勺面包糠。用吃剩的荷兰土豆泥做也很棒：从第3步开始，但因为加过牛奶，要冷藏30分钟以上。
露营时制作
在家把饼裹好面包糠，单层装进密封盒放保温箱带去。现场用铸铁锅多放油，炉头中火每面煎4～5分钟即可。蘸酱也提前调好。