荷兰, 欧洲
荷兰羽衣甘蓝土豆泥（Boerenkool Stamppot）
将土豆和羽衣甘蓝一起煮熟压成泥，配上烟熏香肠的荷兰冬季家常菜。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度简单
烹饪步骤
土豆去皮切大块，放入直径20 cm的锅中，加入刚好没过土豆的水和盐，用大火加热至沸腾。
本步骤用料土豆（粉质） 450g盐 ½茶匙
大火将切碎的羽衣甘蓝满满地堆在土豆上，盖上锅盖，用中小火煮。羽衣甘蓝不泡在水里，而是靠蒸汽蒸熟；土豆用叉子能轻松压碎即可。
本步骤用料羽衣甘蓝（去掉粗茎） 200g
中小火同时在另一口锅中把水烧热，用小火将香肠加热。大滚会让香肠皮破裂，保持只冒热气的程度即可。
本步骤用料烟熏香肠（每根约275g） 1个
小火倒掉土豆锅中的水，加入黄油、温牛奶、肉豆蔻和胡椒粉，将土豆和羽衣甘蓝一起粗略压成泥。尝一下味道，用盐调味。
本步骤用料黄油 20g牛奶（温热） 80ml肉豆蔻粉 1撮胡椒粉 适量盐 ¼茶匙
满满地盛入盘中，用勺子在中间压出一个凹坑，倒入融化的黄油或肉汁，放上切好的香肠，搭配芥末酱享用。
本步骤用料芥末酱 适量
烹饪小贴士
用搅拌机打泥会让土豆变得黏糊，请用压泥器或叉子。拌入煎脆的培根碎会更香。
露营时制作
一口锅就能完成。在第2步把香肠和羽衣甘蓝一起放在上面用蒸汽加热，就不用另外用锅了。炉头火力弱时，把土豆切得更小（3cm）来缩短煮的时间。