中国, 亚洲 · 清蒸鱼
姜葱纸包鱼配酱油焦香黄油（中式×法式）
法式纸包烤遇上粤式清蒸鱼：姜丝、葱丝和酱油焦香黄油一起封进纸包，鱼在自己的汁水里慢慢蒸熟。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热到200 °C（烤箱，约）。烘焙纸按每人一张剪成约40×30厘米。
烤箱小油菜纵向对半切开，香菇切薄片，姜切细丝，小葱切成6厘米长的细丝。小锅里放黄油，用中火加热，泡沫消退、变成带坚果香的焦褐色时离火，拌入生抽和香油。倒生抽时会滋滋溅起，要小心。
本步骤用料无盐黄油 25g生抽 4茶匙香油 1茶匙
中火烘焙纸中间铺上小油菜和香菇，放上鱼柳，撒极少量的盐。再放姜丝、一半葱丝和柠檬片，淋上白葡萄酒，用勺子浇上酱油焦香黄油。
本步骤用料小油菜（上海青） 2个鲜香菇 4个白身鱼柳（鳕鱼、鲈鱼等，2.5厘米厚） 300g盐 1撮生姜 20g小葱 1½个柠檬 ½个干白葡萄酒 2汤匙
把烘焙纸的两条长边在鱼上方对齐，往下折2～3次，两端像糖果纸一样拧紧或细细折好，封严不漏气。放到烤盘上。
放入预热好的烤箱（烤箱，200 °C · 1×）烤。纸包鼓起来后，小心打开一个检查：鱼肉变成不透明的白色、用叉子一拨就成片散开（中心温度63℃）就好了。
烤箱连纸包一起放在盘子上，上桌后用剪刀剪开。会冒出一股热蒸汽，开口要朝向自己的反方向。放上剩下的葱丝，马上吃。
本步骤用料小葱 1½个
烹饪小贴士
鱼柳比2.5厘米薄的话，烤的时间减少2～3分钟。鳕鱼、鲈鱼、三文鱼都很合适。也可以用锡纸代替烘焙纸，只是鼓起来的效果没那么明显。
露营时制作
用锡纸包两层，放在烤网上或炭火边缘烤12～15分钟，非常适合露营。在家把纸包包好放进冷藏箱，到营地只要烤就行（第一天做）。