丹麦, 欧洲 · 丹麦脆煎五花肉配欧芹酱（Stegt flæsk）
丹麦脆煎五花肉越南法棍配欧芹香草蛋黄酱（丹麦 × 越南）
丹麦式脆煎五花肉裹上蒜香鱼露汁，夹进酥脆法棍，配欧芹香菜蛋黄酱、快手腌菜和辣椒酱。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度普通
份量说明五花肉要完全煎熟。热油会飞溅，让孩子远离锅边。
烹饪步骤
胡萝卜切细丝，黄瓜纵向切成长薄片。米醋中加入大部分白糖和少许盐搅拌至溶化，放入蔬菜拌匀，腌，中途翻拌一次，就会变得爽脆酸甜。
本步骤用料胡萝卜 80g黄瓜 ½个米醋 3汤匙白砂糖 2.4茶匙盐 ¼茶匙
把欧芹和一半香菜切成极细的碎末，与蛋黄酱和一半蒜泥拌匀。这款香草蛋黄酱是在向丹麦欧芹酱致敬。
本步骤用料新鲜欧芹 20g香菜 5g蛋黄酱 3汤匙大蒜（擦泥，瓣） 1个
五花肉片擦干，用剩下的盐和黑胡椒调味，放进不放油的冷平底锅（26～28厘米）。用中火分1 batch煎，每批约，每3分钟翻一次，煎到金黄酥脆。每片切成3段。
本步骤用料五花肉（切5毫米厚片） 300g盐 ¾茶匙黑胡椒粉 ¼茶匙
中火把锅里的油几乎全部倒出。把肉全部放回锅里，加入鱼露、剩下的白糖和剩下的蒜泥，用中小火翻炒，直到糖融化、肉片油亮。糖很容易焦，要盯紧。
本步骤用料鱼露 2茶匙白砂糖 1.6茶匙大蒜（擦泥，瓣） 1个
中小火同时把烤箱加热到200°C。把法棍段直接放在烤架上烤，烤到按压时外皮发出咔嚓声。
本步骤用料法棍（20厘米段） 2个
烤箱把法棍纵向切开，不要切断。抹上足量香草蛋黄酱，夹入裹汁的五花肉和沥干的腌菜，挤上是拉差辣椒酱，放上剩下的香菜叶。趁面包酥脆立刻吃。
本步骤用料是拉差辣椒酱 2茶匙香菜 5g
烹饪小贴士
内部轻盈蓬松的越南式法棍最合适；如果面包很结实，可以挖掉一点内瓤腾出空间。腌菜一定要沥干，否则面包会变软。也可以用新鲜辣椒片代替是拉差辣椒酱。
露营时制作
腌菜和香草蛋黄酱在家做好，放冷藏箱带去。用铸铁锅在炉头上煎五花肉，法棍切面朝下放在同一个锅或烤网上烤脆。