丹麦脆煎五花肉配欧芹酱（Stegt flæsk）
丹麦国菜：薄切五花肉小火慢煎到焦香酥脆，配水煮土豆和奶香浓郁的欧芹白酱。
烹饪步骤
土豆去皮（小新土豆刷洗干净即可），大的切开，让每块都和鸡蛋差不多大。放入18 cm锅，加冷水没过，再放入煮土豆用的盐。用大火煮沸后转中火煮，刀尖能轻松插入即可。
本步骤用料土豆（小个、蜡质） 500g盐 0.6茶匙
大火→中火同时把五花肉片（约5毫米厚）擦干，两面撒上盐和一半黑胡椒。不放油，把肉片单层铺在冷的大平底锅（26～28厘米）里，油脂会自己煎出来。用中火分1 batch煎，每批约，每3～4分钟翻一次面，煎到整片金黄酥脆。放在厨房纸上吸油，煎其余肉片时注意保温。如果油溅得厉害，就调小火并盖上防溅网。
本步骤用料五花肉（切5毫米厚片） 400g盐 0.6茶匙黑胡椒粉 ¼茶匙
中火做酱汁：小锅里放黄油，用中火融化，加入面粉搅拌，炒成顺滑的面糊，不要炒上色。一点一点倒入冷牛奶，边倒边不停用打蛋器搅拌防止结块，然后转小火煮，经常搅拌，直到酱汁浓稠到能挂在勺子上。
本步骤用料黄油 25g中筋面粉 25g冷牛奶 350ml
中火→小火欧芹摘下叶子切成极细的碎末。把欧芹、盐、剩下的黑胡椒和肉豆蔻粉拌入酱汁，只需稍微加热，让欧芹保持鲜绿。酱汁太稠的话，加一勺牛奶调稀。
本步骤用料新鲜欧芹（平叶或卷叶） 30g盐 ¼茶匙黑胡椒粉 ¼茶匙肉豆蔻粉 1撮
沥干土豆，在锅里放1分钟让水汽散掉。把酥脆的五花肉和土豆一起装盘，在土豆上浇满欧芹酱，旁边配上腌甜菜根。
本步骤用料腌甜菜根 80g
烹饪小贴士
向肉店要薄切五花肉，带皮不带皮都可以。肉片里外金黄酥脆、没有粉色即熟。每批之间倒掉多余的油，但留1汤匙拌进酱汁里更香。切成4毫米更薄的片会更快变脆。
露营时制作
用铸铁锅在炉头或烤架上煎五花肉；户外火力偏猛，要注意别煎焦、小心溅油。土豆用另一口锅煮，等土豆锅空出来最后用它做酱汁。肉要放在加冰的冷藏箱里带去。