巴西, 美洲 · 巴西奶油鸡（Strogonoff de Frango）
斯特罗加诺夫芝士焗土豆
带皮烤到绵软的整颗土豆切开，填满浓稠的鸡肉斯特罗加诺夫，铺芝士焗到冒泡，再撒薯条脆，咖啡馆风格的一盘餐。
人份2人份
总烹饪时间1小时10分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱预热至200 °C。土豆用刷子刷洗干净、擦干，用叉子扎4~5个孔，抹上橄榄油，撒粗盐，直接放在烤网上，放入烤箱烤。竹签能毫无阻力地插到中心就熟了。
本步骤用料大土豆（每个约250g） 2个橄榄油 1茶匙粗海盐 1撮
烤箱烤土豆的同时做馅。鸡胸肉切1.5cm的丁，撒盐。直径22 cm的平底锅里融化黄油，用中大火炒，炒到表面金黄。
本步骤用料鸡胸肉 200g盐 ½茶匙黄油 15g
中大火加入洋葱末和蘑菇薄片，用中火炒，炒到洋葱透明。
本步骤用料洋葱 ½个口蘑（白蘑菇） 80g
中火加入番茄酱、黄芥末酱和淡奶油，用中小火边搅边收汁。要比普通斯特罗加诺夫更浓稠，用铲子在锅底划一道，痕迹能停留片刻即可。确认鸡肉里面全部变白。
本步骤用料番茄酱 1½汤匙黄芥末酱 1茶匙淡奶油 90ml
中小火把烤好的土豆放在烤盘上，从顶部纵向深切一刀，捏住两端挤开，用叉子把里面的土豆轻轻压松，撒一小撮盐。填满斯特罗加诺夫，铺上芝士，放回烤箱以220 °C再烤，烤到芝士冒泡、局部金黄。
本步骤用料粗海盐 1撮马苏里拉芝士碎 60g
烤箱上桌前撒上薯条脆和切碎的细香葱。土豆非常烫，放1~2分钟再吃。
本步骤用料细薯条脆 30g细香葱（或小葱） 适量
烹饪小贴士
土豆用锡纸包着烤，皮会变软；直接烤才能外脆里绵。时间紧的话，先用微波炉把土豆加热到半熟，再进烤箱烤20分钟就够了。
露营时制作
土豆用两层锡纸包好，埋进炭火边缘的灰里烤40~60分钟，中途翻滚一次。馅料用炉头做好，填进切开的土豆里，芝士用盖上锅盖的平底锅或荷兰锅的余热融化。