葱油海鲜砂锅嫩豆腐汤
鳀鱼昆布高汤配葱香辣椒红油，加入蛤蜊和鲜虾，连砂锅一起滚烫上桌的韩国嫩豆腐专门店风味。
烹饪步骤
在直径18 cm的锅中放入清水、鳀鱼干和昆布，用大火煮约。水开后立即捞出昆布，转中火再熬，然后用滤网滤掉鳀鱼，只留高汤。
本步骤用料清水（熬高汤用） 650ml汤用小鳀鱼干（去头去内脏） 8个昆布（5×5厘米） 1个
大火→中火熬汤的同时，把蛤蜊刷洗干净，用牙签挑去虾背上的黑色虾线。大葱葱白切末，葱绿切葱花；洋葱切丝，青辣椒斜切成段。
在直径18 cm的砂锅（或厚底锅）中放入食用油、葱白末、蒜末和五花肉碎，用中小火炒，炒到葱白微微金黄、五花肉充分出油。
本步骤用料食用油（做红油用） 2汤匙大葱 ½个蒜末 1½茶匙五花肉（剁碎） 80g
中小火转小火，加入辣椒粉翻炒，再沿锅边淋入汤用酱油，让它滋滋作响、激出焦香。油色变成深红、尚未冒烟时就是最佳时机。
本步骤用料韩式辣椒粉（细粉和粗片各一半） 2汤匙韩式汤用酱油 1½茶匙
小火倒入滤好的高汤，加入洋葱和蛤蜊，用大火煮，大部分蛤蜊开口即可。始终不开口的蛤蜊要挑出丢掉。
本步骤用料洋葱 40g蛤蜊或青口（已吐沙） 200g
大火用大勺舀入大块嫩豆腐，放上虾和青辣椒，加鳀鱼露调味，用中火煮。虾变成粉红色并弯成C字形就熟了。尝味后用盐收尾。
本步骤用料韩式嫩豆腐（或内酯豆腐） 600g中等大小的虾（去壳） 6个青辣椒（辣味型） 1个鳀鱼露 1茶匙盐 适量
中火在中间打入一个鸡蛋，撒上葱花，滴几滴香油，用中大火滚煮，连砂锅一起端上桌。
本步骤用料鸡蛋 2个大葱 ½个香油 1茶匙
中大火
烹饪小贴士
细辣椒粉负责上色和让汤更浓稠，粗辣椒片带来爽利的辣味。3～4人份建议分成两个砂锅煮，每碗都能保持滚烫。蛤蜊先用淡盐水浸泡30分钟吐沙。
露营时制作
在家先熬好高汤装进瓶子或保温壶带去，营地烹饪时间可缩短15分钟。蛤蜊放在冷藏箱里，盖上湿厨房纸保存；没有砂锅就用厚底套锅。