韩国, 亚洲
韩式嫩豆腐汤
用辣椒粉炒出红油，放入猪肉末和滑嫩的韩式嫩豆腐煮开，最后打入鸡蛋的韩国家常辣汤锅。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度简单
烹饪步骤
洋葱切1厘米小丁，西葫芦切5毫米厚的半月片，大葱切葱花。管装嫩豆腐连包装从中间切开备用。
在直径18 cm的锅中放入食用油、猪肉末和蒜末，用中火炒，边炒边用铲子把肉末拨散，炒到不见粉红色。
本步骤用料食用油 1½汤匙猪肉末（或切薄片的猪梅花肉） 100g蒜末 1汤匙
中火转小火，加入辣椒粉翻炒，油变成鲜红色并散发焦香即可。辣椒粉几秒钟就会炒糊，千万别离开灶台。
本步骤用料韩式辣椒粉 1½汤匙
小火加入清水、洋葱和西葫芦，用大火煮约至沸腾，再转中火煮，西葫芦边缘略微透明时进入下一步。
本步骤用料清水 400ml洋葱 50g西葫芦 60g
大火→中火用大勺把嫩豆腐大块舀入锅中，加汤用酱油和鳀鱼露调味，用中火煮。不要搅拌以免豆腐碎掉，用勺子把汤浇在豆腐上即可。尝味后不够咸再加盐。
本步骤用料韩式嫩豆腐（或内酯豆腐） 350g韩式汤用酱油（或生抽） 1茶匙鳀鱼露（或普通鱼露） 1茶匙盐 适量
中火每人份打入1个鸡蛋，撒上葱花，用小火再煮后关火。蛋白开始变白即完成，蛋黄会在余温中保持半熟。
本步骤用料鸡蛋 2个大葱 ½个
小火
烹饪小贴士
猪肉可以换成蛤蜊或冷冻虾仁，同样好吃。嫩豆腐会出水，所以一开始水少放一点，最后再试味调整。喜欢更辣可加1根切碎的青辣椒。
露营时制作
一个卡式炉加一口套锅就能完成。嫩豆腐放在冷藏箱里保持冰凉；炒辣椒粉时风一吹火力不稳很容易糊，一定要立好挡风板。