苏亚牛排脆脆沙拉配花生青柠酱

烹饪步骤

1. 把约三分之二的花生用料理机点动打成细沙状，拌入卡宴辣椒粉、烟熏红椒粉、姜粉、蒜粉和大部分盐，做成亚吉。剩下的花生用刀粗粗切碎，当作脆脆的配料。

   本步骤用料烤花生（无盐） 35g卡宴辣椒粉 ½茶匙烟熏红椒粉 1茶匙姜粉 ½茶匙蒜粉 ½茶匙盐 ½茶匙

2. 用厨房纸吸干牛排表面的水分，抹上一半的油，两面用力按上三分之二的亚吉。在室温放15分钟，中心才能熟得均匀。

   本步骤用料西冷牛排（2厘米厚） 240g花生油（或植物油） ½汤匙

3. 做酱汁：把花生酱、青柠汁、蜂蜜和剩下的盐拌匀，再一点点加入温水搅打，调到能从勺子上缓缓流下的浓度。一开始看起来像油水分离，继续搅就会变顺滑。

   本步骤用料无糖顺滑花生酱 2汤匙青柠（取汁） 1个蜂蜜 1½茶匙温水 2汤匙盐 ¼茶匙

4. 把24 cm厚底锅（铸铁锅最好）用大火烧到微微冒烟，倒入剩下的油，放入牛排。别翻动，每面煎2分钟30秒，就是五分熟（中心57℃）。花生外壳变成深褐色就该翻面，开始发黑就把火稍调小。移到砧板上静置5分钟，切的时候肉汁才不会流失。

   本步骤用料花生油（或植物油） ½汤匙

   大火

5. 牛排静置的时候，罗马生菜切成一口大小，用冷水洗净并彻底沥干；黄瓜切半月片，番茄切瓣，红洋葱切极薄的丝。把蔬菜铺在大盘或碗里。

   本步骤用料罗马生菜 160g黄瓜 ½个番茄 1个红洋葱 ¼个

6. 牛排逆纹切成5毫米厚的片，铺在沙拉上，撒上剩下的亚吉和花生碎，淋上酱汁立即上桌。酱汁要吃前才淋，生菜才不会软塌。