瑞典, 欧洲 · 瑞典肉丸配奶油肉汁
瑞典肉丸焗意面
短意面拌上肉丸奶油酱，铺上一口大小的瑞典肉丸和奶酪烤至冒泡，再点上越橘果酱，咸甜交融。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱设为200 °C预热。同时在碗中用牛奶稍泡面包糠，加入擦成蓉的洋葱、牛肉末、猪肉末、盐、白胡椒和多香果粉，搅拌至起黏。手沾水，团成直径2厘米的小肉丸，小一点才好和意面一口吃。
本步骤用料面包糠（或日式面包糠） 15g牛奶 40ml洋葱 ½个牛肉末 100g猪肉末 100g盐 ½茶匙白胡椒粉 1撮多香果粉 1撮
烤箱26 cm平底锅倒油，中大火加热，放入肉丸滚煎，只把表面煎上色即可，内部会在烤箱里烤熟。盛到盘中，锅不要洗。
本步骤用料植物油 1汤匙
中大火20 cm的锅里烧一大锅加盐的水，大火煮开后下意面煮，比包装时间少2分钟，进烤箱才不会烂。捞出沥干。
本步骤用料短意面（笔管面、水管面等） 140g
大火煎肉丸的锅转中小火，放黄油融化，加面粉连同锅底焦香一起炒。分次倒入高汤，用打蛋器搅匀不起疙瘩，再加淡奶油、生抽和芥末酱煮，稠度像稀酸奶即可。意面在烤箱里会吸收酱汁，所以要稍稀一点。
本步骤用料黄油 20g中筋面粉 1汤匙牛肉高汤 160ml淡奶油 120ml生抽 1茶匙第戎芥末酱 1茶匙
中小火把意面和肉丸放入酱汁拌匀，倒入20×15 cm的烤盘中，均匀撒上奶酪。
本步骤用料切达奶酪碎 50g
放在烤箱中层烤，边缘酱汁咕嘟冒泡、奶酪融化金黄即可取出。
烤箱静置让酱汁稍微稳定，在表面各处点上一勺越橘果酱，撒上欧芹即可上桌。
本步骤用料越橘果酱（或蔓越莓酱） 2汤匙欧芹碎 2茶匙
烹饪小贴士
奶酪也可用格鲁耶尔或陈年高达代替切达。用现成的冷冻肉丸，时间能省一半。可提前一天组合好不烤，冷藏后多烤5分钟即可。
露营时制作
没有烤箱，就把拌好的意面放入荷兰锅，铺上奶酪，锅盖上多放炭烤10到15分钟。肉丸在家团好冷冻；意面用套锅煮好后在同一口锅里做酱汁，一锅搞定也可以。