瑞典肉丸配奶油肉汁
瑞典家常经典：牛猪肉各半、带多香果香气的小肉丸用黄油煎香，再用锅底肉汁做成奶油酱，配土豆和越橘果酱。
烹饪步骤
土豆去皮，大的切半，让大小一致。放入18 cm的锅中，加冷水没过土豆，多放些盐。大火煮开后转中火再煮，筷子能轻松插入即可。煮土豆的同时做肉丸。
本步骤用料粉质土豆 400g
大火→中火大碗中放面包糠和牛奶，泡成糊状，这一步让肉丸多汁软嫩。洋葱用擦板擦成极细的蓉，连汁一起加入；洋葱块太大，团的时候肉丸会裂开。
本步骤用料细干面包糠（或日式面包糠） 20g牛奶 60ml洋葱 ½个
加入牛肉末、猪肉末、蛋液、盐、白胡椒和多香果粉，用手用力搅拌，直到肉馅起黏、会粘在碗壁上即可。
本步骤用料牛肉末 150g猪肉末 150g鸡蛋（打散） ½个盐 ½茶匙白胡椒粉 1撮多香果粉 1撮
手上沾少许凉水，把肉馅团成核桃大小（直径约3厘米）的丸子，约24个。大小一致才能熟得均匀。放在盘中不要互相挨着。
26 cm平底锅放入黄油和油，中火加热。黄油泡沫平息后，放入肉丸，彼此留出空隙，晃动锅子让肉丸滚动，煎。一次放不下就分批煎。表面均匀上色、切开一个里面没有粉色（中心71℃）即可盛出。黄油会溅，手臂离远一些。
本步骤用料黄油 15g植物油 1汤匙
中火同一口锅转中小火，放入剩余黄油融化，撒入面粉，连同锅底煎出的焦香一起刮起翻炒。分次倒入高汤，用打蛋器搅匀不起疙瘩，再加淡奶油和生抽，煮，直到酱汁能薄薄挂在勺背。尝味，用盐和胡椒调味，再把肉丸放回锅中裹匀酱汁加热。
本步骤用料黄油 10g中筋面粉 1汤匙牛肉高汤 150ml淡奶油 80ml生抽 1茶匙
中小火土豆倒掉水，在锅中晃几下让水汽散掉。盘中放土豆和肉丸，浇上大量奶油酱，配一勺越橘果酱。
本步骤用料越橘果酱（没有可用蔓越莓酱） 2汤匙
烹饪小贴士
先煎一小勺肉馅尝尝咸淡，再团全部的丸子就不会失手。加生抽是瑞典家庭常用的小窍门，让酱汁更鲜、颜色更漂亮。酱汁太稠就加点高汤或牛奶。剩下的肉丸冷着夹面包也很好吃。
露营时制作
在家团好肉丸，摆在托盘上冷冻后装袋放冷藏箱，安全又省事。营地用一口铸铁锅在炉头上煎肉丸，接着做酱汁。土豆可带煮好的，或用锡纸包好埋进炭火余烬里烤。