俄罗斯, 欧洲 · 俄式奶酪煎饼（西尔尼基）
柠檬蓝莓烤西尔尼基杯（酥粒顶）
把西尔尼基面糊倒进玛芬模，夹入蓝莓、铺上酥脆奶油酥粒烤成，不用油煎的咖啡馆风奶酪杯子蛋糕。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至180℃。在玛芬模的4 cups里仔细涂上软化黄油。用纸杯的话可以省略黄油。
本步骤用料黄油（涂模具用） 5g
做酥粒：碗里放面粉和红糖，加入切成小块的冷黄油，用指尖搓成粗砂状、夹着一些小团块。用之前放冰箱冷藏。
本步骤用料中筋面粉（酥粒用） 20g冷黄油（酥粒用） 15g红糖（酥粒用） 15g
另取一碗，把干酪过筛或用叉子压得很细（用手持料理棒打会更顺滑）。加入鸡蛋（半个时打散一个用一半）、糖、盐和柠檬皮屑拌匀，再加面粉和泡打粉，拌成浓稠顺滑的面糊。
本步骤用料俄式干酪（可用沥干的里科塔代替） 250g鸡蛋 1个白砂糖 30g盐 1撮柠檬皮屑 1茶匙中筋面粉 30g泡打粉 ½茶匙
先把一半面糊分装到杯里，放上蓝莓，再用剩下的面糊盖住。每杯只装到3/4满，顶上铺满酥粒。冷冻蓝莓不要解冻直接放，面糊才不会被染成紫色。
本步骤用料蓝莓（新鲜或冷冻） 60g
放入180 °C的烤箱中层烤，酥粒金黄、杯子微微鼓起，轻晃模具时中心几乎不晃即可。牙签插入后只带出少许湿润碎屑就好。
烤箱连模具冷却，冷却时稍微回缩是正常的。用刀沿边划一圈取出，用筛网撒上糖粉。温热吃，或冷藏后像迷你芝士蛋糕一样吃都很好。
本步骤用料糖粉 1茶匙
烹饪小贴士
蓝莓也可换成覆盆子或切碎的杏子。太早脱模容易碎，一定要放凉再取。冷藏可保存2天。
露营时制作
在家烤好装进密封盒，带到营地从保温冰箱里拿出来就是冰凉点心。想现场烤的话，把硅胶杯放进带盖的荷兰锅，底下炭少放，锅盖上多放炭，烤约25分钟。