俄罗斯, 欧洲
俄式奶酪煎饼（西尔尼基）
俄罗斯家常早餐：用俄式干酪加少许鸡蛋和面粉做成小圆饼，煎到外皮金黄、内里绵软，配酸奶油和果酱。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
烹饪步骤
把干酪放进碗里。若水分多，先放在筛网上沥几分钟。用叉子充分压碎，或用筛网压过，直到没有大颗粒。奶酪越细腻，煎饼越松软。
本步骤用料俄式干酪 tvorog（可用沥干的里科塔或农家干酪代替） 250g
加入鸡蛋（只需半个时，打散一个用一半，约25克）、糖、盐和香草精拌匀，再加入和面用的面粉，拌成微微粘手的软面团。静置，让面粉吸收水分。如果稀到完全无法成形，再每次加1汤匙面粉；面粉太多会发硬。
本步骤用料鸡蛋 1个白砂糖 25g盐 1撮香草精 ½茶匙中筋面粉（和面用） 40g
把裹粉用的面粉铺在盘子上。手上沾粉，把面团分成6 pc，搓圆后压成直径约6厘米、厚约1.5厘米的小圆饼，四周都裹上面粉。用刀侧面轻拍边缘整成直边，受热更均匀。
本步骤用料中筋面粉（裹粉用） 25g
在24 cm平底锅中倒油，用中火加热。油面微微晃动、撒一点面粉能轻轻冒泡（约170℃）即可。把饼朝远离自己的方向轻轻放入，防止溅油，彼此留出空隙。每面煎至深金黄色，用锅铲小心翻面，然后转小火，盖上锅盖再焖，让中心熟透。分批煎时，第二批前再补一点油。
本步骤用料葵花籽油或其他植物油 3汤匙
中火→小火放在厨房纸上吸油1分钟，趁热配酸奶油和果酱（或蜂蜜）食用。
本步骤用料酸奶油 80g果酱或蜂蜜 2汤匙
烹饪小贴士
关键是奶酪要干，而不是多加面粉：湿的干酪先沥水。用农家干酪时一定要过筛。如果外面已经焦了里面还没熟，说明火太大，调小一档。
露营时制作
面团在家拌好，装进密封盒放入冰箱保温箱带去；到营地只需整形，用铸铁锅煎。露营炉火力猛，火要比家里小一些，并盖上锅盖焖熟中心。