香脆塔布勒煎饼配蒜香酸奶

烹饪步骤

1. 把布格麦放进耐热碗，倒入开水没过约1厘米，盖上焖20分钟。倒进筛网，用勺子用力压，尽量挤干水分。布格麦够干，煎饼才不会散。

   本步骤用料细粒布格麦（碾碎干小麦） 80g

2. 欧芹和薄荷洗净后彻底弄干，摘掉粗茎切成细末；小葱切葱花。大约需要5分钟。

   本步骤用料意大利平叶欧芹（只用叶子） 40g薄荷叶 8g小葱 1个

3. 碗里放入布格麦、香草、葱花、捏碎的菲达奶酪、打散的鸡蛋、面粉、孜然粉、多香果粉和盐，用手抓捏拌匀，抓一把能捏成团就好。盖上保鲜膜冷藏10分钟，让面团变紧实。

   本步骤用料菲达奶酪 50g鸡蛋 1个中筋面粉 2汤匙孜然粉 ½茶匙多香果粉 1撮盐 ¼茶匙

4. 趁这时做酱：把大蒜磨进酸奶里，加柠檬汁和酸奶酱用的盐拌匀。番茄切5毫米小丁，用漆树粉和橄榄油拌一下。

   本步骤用料希腊酸奶 100g大蒜（瓣） ½个柠檬汁 2茶匙盐（酸奶酱用） 1撮番茄（较硬的） 1个漆树粉（带酸味的红色香料） 1撮特级初榨橄榄油 1茶匙

5. 手上沾点水，把面团分成8份，捏成直径5厘米、厚1.5厘米的小饼，边缘压紧不要有裂口。

6. 直径26厘米的不粘平底锅里倒一层薄油，中火烧热，小饼之间留出空隙，分1批煎，每面约3分钟，一共6分钟。底面煎成深金黄色、能轻松推动时再翻面，只翻一次。煎好放在厨房纸上吸油，煎第二批前补一点油。

   本步骤用料植物油（煎制用） 3汤匙

   中火

7. 盘子里铺开蒜香酸奶，摆上热腾腾的煎饼，再舀上番茄莎莎。