韩式烤牛肉塔可配泡菜沙拉

烹饪步骤

1. 牛肉逆着纹理切成3毫米的薄片，先冷冻20~30分钟会更好切。碗中混合生抽、红糖、梨泥、蒜末、香油和黑胡椒，放入牛肉抓匀，放冰箱腌30分钟。

   本步骤用料西冷牛肉（切成3毫米薄片） 240g生抽 2汤匙红糖 1汤匙梨（擦成泥） 60g蒜末 1½茶匙芝麻香油 1½茶匙黑胡椒粉 1撮

2. 卷心菜尽量切成极细的丝，泡菜轻轻挤掉汁后切碎。加入米醋和香菜一起拌匀，做成泡菜沙拉。

   本步骤用料卷心菜（切极细丝） 80g发酵充分的辣白菜泡菜（切碎） 60g米醋 1½茶匙香菜（粗切） 8g

3. 把蛋黄酱、韩式辣椒酱和青柠汁搅拌均匀，做成辣酱蛋黄酱。

   本步骤用料蛋黄酱 2汤匙韩式辣椒酱 1½茶匙青柠汁 1茶匙

4. 锅中倒油，用大火烧到很热。牛肉稍微抖掉多余腌汁后摊开，静置1分钟不翻动，再翻炒到边缘呈焦糖色、汤汁收干。每次最多煎250g，所以这个份量要分1次，共需3分钟。

   本步骤用料食用油 1汤匙

   大火

5. 小麦饼放入干锅用中火每面加热20~30秒至变软。共需3分钟，热好的饼用布巾盖住保温。

   本步骤用料小麦饼（直径15厘米） 6个

   中火

6. 在饼上抹辣酱蛋黄酱，放上烤牛肉和泡菜沙拉，撒葱花和芝麻，挤上青柠汁享用。

   本步骤用料小葱（切葱花） 1个熟白芝麻 1茶匙青柠（切角） 1个