墨西哥, 美洲 · 墨西哥塔可配牛油果酱
香脆压饼塔可（Smash Tacos）
把调味牛肉末薄薄压在饼上，肉面朝下煎到焦香酥脆再对折夹馅，社交媒体爆红的塔可新吃法。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度简单
烹饪步骤
紫洋葱尽量切成细丝，加青柠汁和盐拌匀，静置。洋葱变成粉红色、变软后，快手腌洋葱就做好了。
本步骤用料紫洋葱（切细丝） 40g青柠汁（腌洋葱用） 2茶匙盐（腌洋葱用） 1撮
把酸奶油、蛋黄酱、辣椒汁和烟熏甜椒粉混合成酱汁。生菜切细丝，番茄切小丁，青辣椒切薄片。
本步骤用料酸奶油 2汤匙蛋黄酱 1汤匙辣椒汁（Hot Sauce） 1茶匙烟熏甜椒粉 1撮
牛肉末加辣椒粉、孜然粉、蒜粉和盐拌匀，每人份分成3个肉团（每个约33克）。把肉团放在饼的一面，用蘸过水的勺背一直抹到边缘，压成均匀的2毫米薄层。
本步骤用料牛肉末（脂肪15~20%） 200g辣椒粉（Chili Powder） 1茶匙孜然粉 ½茶匙蒜粉 ½茶匙盐 ½茶匙小麦饼（直径15厘米） 6个
宽平底锅薄薄刷一层油，用中大火烧热。饼以肉面朝下每次放两张，用锅铲用力压住煎约2分钟。肉煎到深褐酥脆、完全没有粉红色时翻面，在肉上撒奶酪，再煎30~60秒至奶酪融化。这个份量要分3次，共需。
本步骤用料食用油 1½茶匙蒙特雷杰克或切达奶酪（刨丝） 60g
中大火对折后夹入生菜、番茄、腌洋葱和青辣椒，淋上大量酱汁，趁热享用。
本步骤用料罗马生菜（切细丝） 40g番茄（切小丁） 60g墨西哥青辣椒（切薄片） ½个
烹饪小贴士
肉抹得越薄，熟得越快也越酥脆。勺子粘肉时重新蘸水，或盖一张烘焙纸再压。也可以换成猪肉末或鸡肉末，但一定要彻底煎熟。
露营时制作
牛肉末在家调好味放冷藏箱带去，营地里抹到饼上，用铸铁锅或铁板煎。直接放在烤网上肉容易掉下去，最好用锅。