摩洛哥, 中东·非洲
柠檬橄榄鸡肉塔吉锅
将用香料腌过的鸡肉与腌柠檬、橄榄一起慢炖的摩洛哥炖菜。
人份2人份
总烹饪时间1小时15分钟
腌制+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
鸡肉与香料、蒜末、盐和一半橄榄油拌匀，腌30分钟。
本步骤用料带骨鸡腿、鸡翅根（切块） 4个大蒜（瓣） 2个姜粉 ½茶匙孜然粉 ½茶匙姜黄粉 ¼茶匙肉桂粉 1撮藏红花（可选） 1撮盐、胡椒 适量橄榄油 ¾汤匙
在塔吉锅或厚底锅中倒入剩余橄榄油，鸡皮朝下用中大火煎至金黄。这个份量分1次，共需。
本步骤用料橄榄油 ¾汤匙
中大火铺上洋葱丝，放上鸡肉，倒入鸡汤，盖上锅盖用小火煮。
本步骤用料洋葱 1个鸡汤 120ml
小火加入橄榄和柠檬，用小火再熬，撒上切碎的香草。配古斯米或面包上桌。
本步骤用料青橄榄 35g腌柠檬（或新鲜柠檬） ½个香菜、欧芹 10g
小火
烹饪小贴士
没有腌柠檬时，可用柠檬皮屑、柠檬汁和一小撮盐代替。
露营时制作
这道菜很适合用荷兰锅。锅盖上放8块炭、锅底放10块左右，保持小火。