韩式辣酱泡菜锅巴饭配煎蛋
伊朗手法遇上韩国风味：锅底铺上拌了泡菜和韩式辣酱的米饭，焖成香辣酥脆的锅巴，再放上溏心煎蛋。
烹饪步骤
大米淘洗4～5次至水清，放入溶了部分盐的冷水中浸泡。
本步骤用料印度香米（巴斯马蒂米） 150g粗盐 ½汤匙
20 cm大锅中的水用大火烧至大滚，加入剩余的盐。放入沥干的米，轻轻搅动焯，至中心留一点白芯时倒入筛子，用温水冲一下。
本步骤用料水（焯米用） 2L粗盐 1汤匙
大火泡菜轻轻挤掉汁水后切碎，与韩式辣椒酱和芝麻香油拌匀。加入约三分之一焯好的米，拌至均匀裹上。
本步骤用料发酵充分的辣白菜泡菜 100g韩式辣椒酱 1汤匙芝麻香油 1½茶匙
18 cm不粘锅中放入大部分食用油和一半黄油，用中火加热。把泡菜米均匀铺在锅底并压实。其余米饭拌入一半葱花，不要压，堆成小山，用勺柄戳4～5个直达锅底的孔。
本步骤用料食用油 1.6汤匙黄油 7.5g小葱 1个
中火不盖盖，用中火加热，至滋滋作响、冒出热气。把剩余黄油融化淋在上面，盖上用布包好的锅盖（四角在顶部系好，远离火焰），转小火焖。辣椒酱里的糖分让它比普通锅巴饭更快上色，到最短时间就掀起锅边，确认呈深红棕色即可；焦黑会发苦。
本步骤用料黄油 7.5g
中火→小火焖饭的同时，在20 cm平底锅中倒入剩余的油，用中火加热，打入鸡蛋煎，至蛋白边缘酥脆、蛋黄仍是溏心。想要全熟的话，翻面再煎1分钟。
本步骤用料食用油 0.4汤匙鸡蛋 2个
中火把锅放在湿布上5分钟，扣上大盘，戴隔热手套一次翻转。把煎蛋放在锅巴上，撒上剩余葱花和芝麻，边敲碎锅巴边一起吃。
本步骤用料小葱 1个熟芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
用带酸味、发酵充分的泡菜，鲜味最足。泡菜汁太多会让锅底湿软、结不成锅巴，一定要挤干。在泡菜层上撒一把马苏里拉奶酪，就成了芝士锅巴。
露营时制作
有厚底不粘锅和能稳住小火的炉头，营地做也很合适。米在家焯好放凉带去，现场时间可减半。一定要挡风，布要系得远离火焰；最后用同一个炉头煎蛋即可。