日本, 亚洲 · 章鱼小丸子
意式章鱼马苏里拉罗勒小丸子
把意大利南部经典的章鱼、番茄、罗勒组合包进章鱼烧里，中心流出融化的马苏里拉，配蒜香番茄酱和帕玛森芝士的融合版小丸子。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度普通
份量说明需要章鱼烧烤盘和竹签。里面的马苏里拉非常烫，请掰开散热后再吃。
烹饪步骤
小锅中放入一半橄榄油和蒜片，中小火炒，炒出香味、边缘微微金黄。加入番茄、牛至和一半的盐，用铲子压碎番茄，煮，煮到用铲子划过锅底能短暂看到一道痕的浓稠度。
本步骤用料特级初榨橄榄油 ¾汤匙大蒜(瓣) 1个整颗或碎番茄罐头 160g干牛至 ½茶匙盐 1撮
中小火碗中放入面粉、鸡蛋、剩下的盐和一半帕玛森芝士，一点点倒入冰凉的鸡高汤，用打蛋器搅到无颗粒。放冰箱静置，再倒进带尖嘴的杯子。
本步骤用料低筋或中筋面粉 100g鸡蛋 1个鸡高汤(放凉) 350ml盐 1撮帕玛森芝士(擦碎) 10g
章鱼切1.5厘米块，马苏里拉切1厘米小丁，用厨房纸吸干水分。芝士块太大会从孔里漏出烧焦，一定要切小。罗勒取一半用手撕成小片。
章鱼烧烤盘中大火充分加热，在孔里和平面上刷大量食用油。
本步骤用料食用油 1½汤匙
中大火倒入面糊至满溢，每个孔中央放一块章鱼和一块马苏里拉，撒上撕碎的罗勒。
本步骤用料熟章鱼 100g马苏里拉芝士(块) 60g新鲜罗勒叶 6个
中火烤，边缘凝固后用竹签划开格线，把丸子转90度，把溢出的面糊卷进去，让芝士封在里面。之后每30秒翻转一次，再烤，金黄变硬后取出。16孔烤盘共烤2盘。
中火盘中铺上番茄酱，放上小丸子，擦上剩下的帕玛森芝士，放上剩下的罗勒叶，淋一圈橄榄油。
本步骤用料帕玛森芝士(擦碎) 10g新鲜罗勒叶 6个特级初榨橄榄油 ¾汤匙
烹饪小贴士
马苏里拉出水容易让丸子破裂，一定要擦干。番茄酱提前做好味道更融合。章鱼也可以换成虾或萨拉米香肠。
露营时制作
番茄酱和面糊在家做好装盒放冷藏箱带去。有卡式炉用章鱼烧烤盘和挡风板，在营地也能照样烤；热油和融化的芝士可能飞溅，让孩子远离。