日本, 亚洲 · 章鱼小丸子
烤章鱼烧芝士玛芬
不用章鱼烧烤盘，用玛芬模烤出章鱼、卷心菜和芝士的玛芬，再淋上酱汁、蛋黄酱，撒木鱼花，最适合便当和聚会的咖啡店小点心。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱以200℃预热(热风烤箱180℃)。用刷子在玛芬模的6个格子里仔细刷上油。用纸杯底部不容易酥脆，建议直接用刷过油的模具烤。
本步骤用料食用油(刷模具用) 1½茶匙
烤箱碗中混合面粉和泡打粉，加入鸡蛋、酱油和高汤，用刮刀轻轻拌匀，看不到干粉就停手，拌太久会变硬。面糊像松饼糊一样能缓缓流下的浓度最合适。
本步骤用料低筋或中筋面粉 120g泡打粉 1茶匙鸡蛋 1个酱油 1茶匙日式高汤(放凉) 140ml
章鱼切1厘米小块，卷心菜切5毫米碎，小葱切葱花，红姜切碎。把章鱼、卷心菜、葱花、天妇罗碎、红姜和一半芝士加入面糊中轻轻拌匀。
本步骤用料熟章鱼 100g卷心菜 60g小葱 20g天妇罗碎(天渣) 2汤匙红姜丝 2茶匙马苏里拉芝士碎 30g
把面糊分装进模具至八分满，表面铺上剩下的芝士。烤箱烤，膨起、表面金黄，用竹签插入拔出不粘面糊就烤好了。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 30g
烤箱连模具放凉，用刀沿边缘划一圈取出。刷上酱汁，挤上蛋黄酱，撒青海苔粉和木鱼花，趁热享用。
本步骤用料章鱼烧酱或猪排酱 2汤匙蛋黄酱 2汤匙青海苔粉 1茶匙木鱼花(鲣鱼片) 2g
烹饪小贴士
卷心菜切得越细，玛芬越蓬松柔软。用迷你玛芬模时，烤的时间缩短3–4分钟。凉了的玛芬用微波炉加热20秒再刷酱汁，会重新变得湿润。
露营时制作
露营时可在家烤好带去，在加盖的平底锅或烤架上用小火加热。酱汁、蛋黄酱和配料分开带，吃之前再放，才不会变软。有荷兰锅的话，也可以把玛芬模放进去，上下加炭来烤。