日本, 亚洲
章鱼小丸子
用高汤调成稀面糊，包入章鱼、天妇罗碎和红姜，在烤盘里转成圆球，再淋上酱汁、蛋黄酱，撒满木鱼花，大阪最具代表性的街头小吃。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度普通
份量说明需要章鱼烧烤盘(带半球形孔)和竹签。刚烤好的章鱼小丸子里面非常烫，请掰开散热后再吃。
烹饪步骤
碗中放入面粉，加入鸡蛋、酱油和盐，一点点倒入冰凉的高汤，用打蛋器搅到没有颗粒。面糊比牛奶还稀才是对的。放冰箱静置，烤出来外壳更脆。倒入带尖嘴的量杯备用。
本步骤用料低筋或中筋面粉 100g鸡蛋 1个日式高汤(放凉) 350ml酱油 1茶匙盐 1撮
章鱼切1.5厘米小块，小葱切葱花，红姜切碎。开烤后手就停不下来，所以把所有材料都放在烤盘旁边。
章鱼烧烤盘中大火充分加热，用油刷或厨房纸把每个孔和平面部分都刷上大量油。油快要冒烟时最合适；烤盘不够热，面糊会粘住。
本步骤用料食用油 1½汤匙
中大火把面糊大量倒在整个烤盘上，让孔里的面糊满溢出来。每个孔放一块章鱼，再把天妇罗碎、红姜和葱花均匀撒满整个烤盘。溢出的面糊之后会卷进丸子里，不用担心。
本步骤用料熟章鱼 120g天妇罗碎(天渣) 4汤匙红姜丝 2汤匙小葱 20g
中火烤，边缘凝固后，用竹签沿孔与孔之间的格线划开面糊，把每个丸子转90度，把多余的面糊塞进去。之后每30秒翻转一次，再烤，烤到圆润、金黄、外壳变硬就取出。烤盘干了就再刷点油。16孔烤盘共烤2盘。
中火装盘后刷上酱汁，挤上细细的蛋黄酱，撒上青海苔粉和木鱼花。趁木鱼花还在热气中舞动时马上吃。
本步骤用料章鱼烧酱或猪排酱 3汤匙蛋黄酱 2汤匙青海苔粉 1茶匙木鱼花(鲣鱼片) 4g
烹饪小贴士
第一次翻转的时机最难掌握：太早会散，太晚会焦，以边缘变白凝固为信号。想让外壳更脆，可以在最后1分钟再淋一点油继续滚动。章鱼也可以换成虾、香肠或芝士。
露营时制作
露营时如果有适用于卡式炉的章鱼烧烤盘，做法完全一样。面糊在家调好装瓶放冷藏箱带去；有风时烤的时间会变长，记得用挡风板。热油可能飞溅，让孩子远离烤盘。