日本, 亚洲 · 日式玉子烧
卡布里风玉子烧
日式玉子烧遇上意式卡布里沙拉：蛋液加帕玛森和油浸番茄干，裹着罗勒和会拉丝的马苏里拉卷起来。
人份2人份
总烹饪时间15分钟
难度普通
烹饪步骤
番茄干用厨房纸吸去油，切碎。马苏里拉切成和锅宽（约13厘米）一样长、1厘米粗的条，擦干。留几片小罗勒叶装饰用。碗里放鸡蛋、牛奶、帕玛森、盐和黑胡椒，用筷子切散蛋清拌匀，再拌入番茄干。
本步骤用料油浸番茄干 15g鸡蛋 3个牛奶 1½汤匙帕玛森芝士碎 12g盐 1撮黑胡椒 ½撮
玉子烧方锅（约13×18厘米）或直径20厘米的平底锅用中火烧热，用蘸了橄榄油的厨房纸把锅连角落都擦一遍。这些分量做1条，做两条就把蛋液和馅料各分一半。
本步骤用料特级初榨橄榄油 ¾茶匙
中火倒入一条分量蛋液的1/3铺开。在远端边缘铺上罗勒叶，再放上马苏里拉条。用中小火煎，底部凝固、表面还微湿时，以马苏里拉为芯，从远端往自己这边卷。
本步骤用料新鲜罗勒叶 4¾个低水分马苏里拉（块状） 40g
中小火把蛋卷推到远端，空处抹橄榄油，倒入蛋液并抬起蛋卷让蛋液流到下面。用中小火煎到快凝固时再卷起。再重复3次，中间的芝士会慢慢融化。
本步骤用料特级初榨橄榄油 0.6茶匙
中小火用烘焙纸或锡纸包住整形，只静置。时间短一些，芝士还能拉丝，又能切得整齐。做两条的话趁这时做第二条。
切成3厘米厚，淋少许橄榄油，磨上黑胡椒，放上留下的罗勒叶，趁热吃。
本步骤用料特级初榨橄榄油 0.6茶匙黑胡椒 ½撮新鲜罗勒叶 1¼个
烹饪小贴士
新鲜水牛马苏里拉水分太多会让蛋卷湿软，要用披萨用块状马苏里拉或手撕芝士条。没有番茄干，可用去籽切碎并擦干的小番茄。帕玛森偏咸，盐少放一点。
露营时制作
所有食材在家切好装盒，到营地只需混合和卷。芝士和鸡蛋放冷藏箱保存。立好挡风板、用小火煎，芝士不会焦，也能化得很好。