韩式烤牛肉芝士塔玛尔（韩国×墨西哥）
用梨汁腌出甜咸滋味的韩式烤牛肉、炒泡菜和拉丝马苏里拉，裹进香油风味的玛萨面团，用玉米叶包好蒸熟的韩墨融合塔玛尔。
烹饪步骤
玉米叶用很烫的热水泡着，用盘子压住，泡至少30分钟。牛肉片切成3厘米长，加入生抽、红糖、梨泥、蒜末、一半香油和黑胡椒抓匀，腌。
本步骤用料干玉米叶（多备几张） 9个牛西冷（切极薄片） 200g生抽 2汤匙红糖 1汤匙韩国梨（擦成泥） 40g蒜末 2个芝麻香油 1茶匙黑胡椒 1撮
24 cm平底锅倒油，开中大火，放入洋葱和腌好的牛肉翻炒，炒到没有粉红色、汤汁几乎收干。馅料太湿，塔玛尔会变得软烂。关火后把牛肉放到砧板上剁碎，拌入泡菜和一半葱花，放凉。
本步骤用料食用油 1茶匙洋葱（切丝） ½个发酵充分的白菜泡菜（挤干切碎） 60g小葱（切葱花） 1个
中大火猪油和剩下的香油用电动打蛋器打1分钟至发白。把玛萨玉米粉、泡打粉和盐混合，与温热的鸡高汤交替加入，再打，打到像浓稠鹰嘴豆泥一样柔软。豌豆大小的面团能浮在冷水上就好了。
本步骤用料猪油（或起酥油） 80g芝麻香油 1茶匙玛萨玉米粉（做塔玛尔专用） 220g泡打粉 ½茶匙盐（面团用） ¾茶匙鸡高汤（温热） 300ml
玉米叶擦干，在较宽的上半部抹约3大勺面团，厚5毫米，底部留5厘米。中间放1大勺烤牛肉和两三块马苏里拉，两侧叠起包住，尾端向上折。共做6个。
本步骤用料马苏里拉奶酪（切1厘米丁） 60g
20 cm蒸锅加水，蒸架铺玉米叶，把塔玛尔开口朝上竖着放好。盖上剩余玉米叶和湿布，盖锅盖用中火蒸，每20分钟补充开水。玉米叶能干净地剥离面团就熟了。
中火关火焖，把玉米叶剥开一半，撒上剩下的葱花和芝麻即可。
本步骤用料小葱（切葱花） 1个熟芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
泡菜一定要挤干汤汁，否则面团会变湿。喜欢辣可以在炒的时候加一小撮韩国辣椒粉。没有韩国梨，用擦成泥的苹果也能让牛肉变嫩。
露营时制作
烤牛肉馅和面团在家做好，装冷藏箱带去，营地里包好用大锅蒸就行。提前蒸好的可以用锡纸包着放在炭火边缘加热，奶酪会重新融化。