坦都里烤鸡烤盘披萨配薄荷酸奶酱
香料酸奶腌过再煎出焦香的鸡肉，加上马苏里拉铺在酥脆的烤盘披萨上，淋上清凉薄荷酸奶，印度与意大利的融合。
烹饪步骤
鸡腿肉切成2厘米的块。碗里放入酸奶、辣椒粉、葛拉姆马萨拉、孜然、磨成泥的大蒜和生姜、柠檬汁、盐和一部分植物油拌匀，放入鸡肉拌匀后冷藏腌。同时把面团从冰箱拿出来回温。
本步骤用料去骨鸡腿肉 240g希腊酸奶（腌料用） 80g克什米尔辣椒粉 1茶匙葛拉姆马萨拉 ¾茶匙孜然粉 ½茶匙蒜瓣 2个生姜 5g柠檬汁 1汤匙盐 ½茶匙植物油 ½汤匙
烤架放在从下往上第二层，烤箱（烤箱）以250 °C预热。披萨要高温短时间烤，底部才会酥脆。
烤箱24 cm的平底锅里倒入一部分油，用中大火把鸡肉摊开煎。不要频繁翻动，让表面煎出焦斑，煎到里面全白、达到75℃就盛出。不要挤得太满，否则鸡肉会被蒸而不上色。
本步骤用料植物油 0.6汤匙
中大火在35×25 cm的烤盘上刷上剩下的油，放上面团，用指尖一直按到四角；面团回缩的话，休息5分钟再按。把干葫芦巴叶搓碎拌进番茄泥，薄薄抹在面饼上，四周留1厘米边。
本步骤用料披萨面团（市售或自制） 340g番茄泥（passata） 110ml干葫芦巴叶 ½茶匙植物油 ½汤匙
均匀撒上马苏里拉，再放上煎好的鸡肉、切薄的紫洋葱、一口大小的甜椒和切圈的青辣椒。料别放太多，否则中间会湿软。
本步骤用料马苏里拉奶酪碎 140g紫洋葱 ½个甜椒 ½个青辣椒 1个
放入烤箱（烤箱）烤，烤到边缘深金黄、奶酪冒泡、掀起一角底部也上色即可。如果有两盘，就一盘一盘地烤（1×）。
烤箱烤的同时把薄荷切碎，拌入原味酸奶做成淋酱（太稠就加少许水）。淋在刚出炉的披萨上，撒上香菜，切块上桌。
本步骤用料香菜 5g薄荷叶 8g原味酸奶（淋酱用） 70g
烹饪小贴士
鸡肉先在锅里完全煎熟，短时间烘烤也很安全，焦香味还能带出坦都里的感觉。想更快的话可以用印度烤饼或面粉薄饼做饼底，烤制时间大约减半。
露营时制作
在带盖烤炉里把铸铁锅或披萨石预热15分钟，放上面饼盖上盖子烤8到10分钟即可。鸡肉在家腌好用保温箱带去；如果底部快焦了，就把锅移到间接火区。