坦都里鸡肉凯撒沙拉配印度烤饼脆块
焦香的坦都里鸡腿肉、酥脆的印度烤饼脆块，加上带葛拉姆马萨拉的酸奶凯撒酱，拌入爽脆的罗马生菜。
烹饪步骤
在鸡腿肉较厚的地方划刀摊开，使厚度均匀在1.5厘米左右。把酸奶、辣椒粉、一部分葛拉姆马萨拉、一半蒜泥、一半柠檬汁和一部分盐拌匀，抹在鸡肉上冷藏腌。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g希腊酸奶（腌料用） 80g克什米尔辣椒粉 1茶匙葛拉姆马萨拉 ¾茶匙蒜瓣 1个柠檬汁 1¼汤匙盐 ½茶匙
把烤饼撕或切成2厘米的块。24 cm的平底锅里倒入一部分油，用中火放入烤饼煎，勤翻动，直到金黄酥脆。放在厨房纸上放凉会更脆。
本步骤用料印度烤饼（馕） 1个植物油 ¾汤匙
中火酱汁：把剩下的蒜（磨成泥）、蛋黄酱、酱汁用酸奶、剩下的柠檬汁、葛拉姆马萨拉和盐、一部分磨细的帕玛森和黑胡椒拌匀。太稠的话每次加1汤匙水，调到从勺子上慢慢流下的程度。
本步骤用料蒜瓣 1个蛋黄酱 3汤匙希腊酸奶（酱汁用） 2汤匙柠檬汁 1¼汤匙葛拉姆马萨拉 ½茶匙盐 ¼茶匙帕玛森奶酪 12g粗磨黑胡椒 适量
把锅擦干净，倒入剩下的油用中大火烧热，抖掉鸡肉上多余的腌料放进锅里，煎不要动，让底面煎出深色焦痕。翻面转中火再煎，煎到最厚处达到75℃。别让锅太挤（24 cm · 1×）。
本步骤用料植物油 1¼汤匙
中大火→中火煎好的鸡肉放在砧板上静置，再切成1厘米宽的条。马上切的话肉汁会全部流失。
罗马生菜撕成一口大小，樱桃番茄对半切，紫洋葱切极薄片。在大碗里把蔬菜和酱汁拌匀，让每片叶子都裹上酱，装盘后放上鸡肉、烤饼脆块，再用削皮刀刨上剩下的帕玛森。
本步骤用料罗马生菜 200g樱桃番茄 8个紫洋葱 ¼个帕玛森奶酪 18g
烹饪小贴士
吃之前再拌酱，叶子才不会塌软。没有烤饼可以用法棍或吐司做面包丁。用吃剩的坦都里烤鸡来做，10分钟就能上桌。
露营时制作
鸡肉在家腌好，用加冰的保温箱带去，在烤架或卡式炉上的铸铁锅里煎；酱汁提前在瓶子里调好冷藏。面包丁到现场用锅煎就行。罗马生菜整棵带去，吃之前再撕。