法国, 欧洲 · 反烤苹果挞
韩式水正果风味雪梨反烤挞
把韩国传统饮品水正果的肉桂和生姜香气融进红糖蜂蜜焦糖，熬入脆甜的亚洲梨和核桃，再盖上酥皮烤成的韩式反烤挞。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
难度普通
份量说明焦糖非常烫，沾到皮肤会严重烫伤。请让孩子远离，翻转时务必戴隔热手套。
烹饪步骤
把烤箱预热至200°C。梨去皮去核，切成2厘米厚的瓣。生姜去皮，切成极细的丝。
本步骤用料亚洲梨（如丰水梨、皇冠梨） 1个生姜 8g
烤箱从酥皮上切出直径20 cm的圆，用叉子戳孔，放冰箱冷藏。
本步骤用料千层酥皮（冷藏解冻） 140g
在可进烤箱的18 cm平底锅中放入红糖、黄油、蜂蜜、肉桂粉和盐，用中火边搅边加热，直到整体咕嘟冒泡、变得浓稠。红糖比白糖更容易煳，别走开。
本步骤用料红糖 60g无盐黄油 30g蜂蜜（做焦糖用） 1汤匙肉桂粉 ½茶匙盐 1撮
中火把梨瓣圆面朝下紧紧码好，把姜丝撒在缝隙里，用中大火煮。梨的汁水非常多，这一步要把大部分汁水收干。汤汁像糖浆一样黏稠、梨的边缘变透明时关火，把核桃塞进空隙。
本步骤用料核桃仁 20g
中大火盖上冰凉的酥皮，边缘塞进锅内侧，划3个气孔。放入烤箱烤，酥皮膨起呈深棕色时取出。
烤箱静置后戴上隔热手套，扣上大盘子一口气翻过来。配上淋了蜂蜜的希腊酸奶，更能突出水正果那种清凉香甜的风味。
本步骤用料希腊酸奶 4汤匙蜂蜜（佐食用） 2茶匙
烹饪小贴士
找不到亚洲梨，可以用肉质紧实的西洋梨代替。梨汁如果没收够，翻过来会出很多水，酥皮也会变软，一定要等到汤汁像糖浆。把柿饼切碎和核桃一起放进去，水正果的味道会更浓。
露营时制作
可以用带盖的铸铁锅做。先在炉头上把梨汁充分收干，再盖上酥皮，锅盖上多放些炭，烤20到30分钟。希腊酸奶放冷藏箱保持冰凉，吃时再配上。