焦糖洋葱萨瓦焗土豆配核桃沙拉
土豆先在蒜香百里香牛奶中煮到绵密，洋葱慢炒20分钟到焦糖色，再盖上整块瑞布罗申烘烤，配一份清爽的核桃沙拉。
烹饪步骤
土豆去皮切成4毫米厚的片，用刨片器时一定要用护手器。不要冲洗，土豆的淀粉能让酱汁变浓稠。在20 cm宽口锅中放入土豆、牛奶、淡奶油、拍碎的大蒜、百里香、肉豆蔻和盐，用中火加热到微微冒泡，转中小火煮。牛奶很容易粘锅，要用铲子从锅底轻轻推动，土豆变软但仍保持形状时关火。
本步骤用料土豆（蜡质品种） 500g牛奶 350ml淡奶油 100ml大蒜（拍碎） 1个百里香（枝） 2个肉豆蔻粉 1撮盐 ½茶匙
中火→中小火大平底锅中放入培根，用中火炒，炒到出油酥脆后捞出。在剩下的油里加入大部分黄油和切细丝的洋葱，转中小火炒，不时翻动，炒到呈深金褐色、带出甜味。锅底快焦时加一勺水刮一刮。
本步骤用料烟熏培根（切粗条） 120g黄油 14g洋葱 1个
中火→中小火倒入白葡萄酒，转中大火，边刮锅底边煮，收成糖浆状，再把培根放回拌匀。
本步骤用料干白葡萄酒 60ml
中大火将烤箱预热至220 °C。从土豆中挑出百里香枝和大蒜，加入洋葱培根和黑胡椒轻轻拌匀。焗盘涂上剩下的黄油，选能让土豆铺成约4厘米厚的大小，把土豆铺进去，再用勺子把法式酸奶油均匀点在表面。
本步骤用料黄油 6g黑胡椒 适量法式酸奶油 2汤匙
烤箱瑞布罗申用刀轻刮外皮（不要去掉），横着切成两半，外皮朝上盖在表面。放入烤箱烤，烤到奶酪融化、冒泡并变金黄，静置5分钟再上桌。融化的奶酪非常烫，请小心。
本步骤用料瑞布罗申奶酪 225g
烤箱烘烤期间，把核桃放入不加油的平底锅，用中小火边晃锅边炒，炒出香味后粗切。碗中把芥末酱和醋拌匀，再一点点加入橄榄油搅打成油醋汁。上桌前把沙拉叶和核桃拌入油醋汁，与焗土豆一起享用。
本步骤用料核桃仁 20g第戎芥末酱 ½茶匙红酒醋 2茶匙特级初榨橄榄油（或核桃油） 1½汤匙沙拉叶（苦苣、罗马生菜等） 80g
中小火
烹饪小贴士
耐心把洋葱炒到焦糖色，是这个版本的关键。土豆先用牛奶煮过，入烤箱时间短也能里外绵密。带酸味的沙拉能解掉奶酪的浓腻。
露营时制作
在家把土豆用牛奶煮好放凉装盒，洋葱也提前炒好带去。营地里把所有材料放进荷兰锅，铺上奶酪，锅底和锅盖上都放炭加热15~20分钟。油醋汁装小瓶摇匀带去最方便。