萨瓦奶酪焗土豆（塔蒂夫莱特）
法国萨瓦山区的冬季经典：煮好的土豆、烟熏培根和洋葱上铺一整块瑞布罗申奶酪，烤到融化起泡、金黄诱人。
烹饪步骤
土豆连皮洗净，放入18 cm锅中，加冷水没过土豆2厘米并加盐。用大火煮开后转中火，从冷水算起一共煮约。刀尖插入时略有阻力就捞出，煮过头会散。沥干后放凉5分钟，能用手拿时剥皮，切成5毫米厚的片。
本步骤用料土豆（蜡质、不易煮散的品种，中等大小） 500g盐（煮土豆用） 1茶匙
大火→中火将烤箱预热至200 °C。大蒜切半，在焗盘内壁均匀擦一遍增添香气，再薄薄涂一层黄油。
本步骤用料大蒜（擦烤盘用） 1个黄油（涂烤盘用） 10g
烤箱平底锅不放油，放入培根，用中火炒，炒出油并变金黄。加入切细丝的洋葱，再炒，炒到洋葱变软、呈浅金黄色。
本步骤用料烟熏培根（切1厘米粗条） 100g洋葱 1个
中火倒入白葡萄酒，转中大火，煮，煮到几乎收干。关火，加入土豆片和黑胡椒，轻轻拌匀，别把土豆弄碎。培根和奶酪本身够咸，不必加盐。
本步骤用料干白葡萄酒 50ml黑胡椒 适量
中大火在20×15 cm焗盘中先铺一半土豆，点上一半法式酸奶油，再铺剩下的土豆和酸奶油。瑞布罗申不要去皮，只用刀轻轻刮一刮表面，横着切成两片圆饼，需要的话再对半切，外皮朝上盖在土豆上。
本步骤用料法式酸奶油（没有可用酸奶油） 3汤匙瑞布罗申奶酪（没有可用其他软质洗皮奶酪） 225g
放入预热好的烤箱烤，奶酪完全融化、咕嘟冒泡并出现金黄斑点就好了。融化的奶酪非常烫，静置5分钟再上桌。传统上配一份绿叶沙拉和小酸黄瓜。
烤箱
烹饪小贴士
土豆先煮后切，片形更完整漂亮。买不到瑞布罗申，可以用外皮柔软、风味浓郁的洗皮软质奶酪代替。培根和奶酪的咸味已经足够，最后尝过再调味。
露营时制作
露营时可以在家先把土豆煮好切片带去。用铸铁锅炒培根和洋葱，铺上土豆、酸奶油和奶酪，盖上锅盖，在小火或余炭上加热10~15分钟至奶酪融化。锅盖上放几块炭，表面就能上色。