天妇罗炸虾塔可配青柠是拉差蛋黄酱
用冰水面糊炸得酥脆的天妇罗虾，裹进温热的玉米饼，配青柠卷心菜丝、牛油果和微辣是拉差蛋黄酱，日式炸法遇上墨西哥塔可。
烹饪步骤
卷心菜尽量切成细丝，紫洋葱切薄片。放进碗里，加入半个份量的青柠汁和一半的盐拌匀，在你做其他步骤时，菜丝会稍微变软、变得酸爽。
本步骤用料卷心菜 120g紫洋葱 30g青柠 ½个盐 1½撮
小碗里把蛋黄酱和是拉差酱拌匀，再挤入四分之一份量的青柠汁，做成青柠是拉差蛋黄酱。辣度用是拉差的量来调整。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙是拉差辣椒酱 2茶匙青柠 ¼个
虾连尾巴的壳也全部剥掉，方便塔可入口，挑出虾线。用厨房纸彻底擦干，用剩下的盐调底味。
本步骤用料中虾（去壳） 12个盐 1½撮
在20 cm的深锅里倒入至少4厘米深的油，用中火加热至180℃。滴一滴面糊，马上浮起并滋滋作响就可以了。锅柄朝内，不要离开锅边。
本步骤用料炸油（植物油） 1L
中火热油的同时，在碗里把面粉、玉米淀粉和泡打粉混合，倒入冰水，用筷子轻轻拌10下左右，有少许疙瘩也没关系。泡打粉和淀粉能让天妇罗更持久酥脆，淋上酱汁也不会软。
本步骤用料低筋面粉 55g玉米淀粉 20g泡打粉 ½茶匙冰水（用苏打水更好） 110ml
虾蘸上面糊，让多余的面糊流掉，从身体外侧滑入锅中。转中大火保持180℃，炸至浅金黄色、虾肉内部变白就捞出。分2批炸，放在网架上沥油。
中大火20 cm的平底锅不放油，用中大火烧热，把玉米饼两面加热到出现一些焦点。全部加热大约需要。热好的饼马上用干净的布包起来，保持柔软不变干。
本步骤用料玉米饼（直径15厘米） 4个
中大火玉米饼上铺卷心菜丝，放2到3只天妇罗虾，再放几片牛油果。淋上青柠是拉差蛋黄酱，撒上香菜，剩下的青柠切角配上。趁虾还酥脆马上吃。
本步骤用料熟牛油果 1个香菜 10g青柠 ¼个
烹饪小贴士
两张玉米饼叠在一起用就不容易破。用苏打水调面糊，气泡会让面衣更轻盈。不吃香菜的话，换成葱花也很搭。
露营时制作
在营地用厚底平底锅放2厘米深的油，虾中途翻面半煎半炸。卷心菜丝和酱汁在家做好放冷藏箱，玉米饼直接放在烤网上加热更有炭香。用过的油冷却凝固后带走。