芝士条手撕酥皮花环配番石榴辣酱

烹饪步骤

1. 烤箱预热到200℃（烤箱）。酥皮放冷藏解冻，冷的时候使用；酥皮一回温，里面的黄油就会化掉，烤不起层。

   烤箱

2. 把酥皮切成7~8厘米的正方形。每片中间放一块奶酪，把四个角向上捏拢封口，封口朝下滚成球。一定要包严，别露出奶酪。

   本步骤用料冷冻酥皮（解冻） 200g硬质白奶酪（哈罗米或印度奶酪，切2.5厘米方块） 160g

3. 在20 cm的圆形烤模里垫烘焙纸，沿着边缘把酥皮球彼此轻轻挨着摆成一圈（量多就摆两圈），中间留空放蘸酱碗。放冰箱冷藏10分钟，烤出来更酥更蓬。

4. 鸡蛋打散，在表面薄薄刷一层，撒上芝麻，放进烤箱（烤箱）烤24分钟，烤到膨起、呈深金黄色。侧面也要上色，否则里面可能还是生面。

   本步骤用料鸡蛋（刷蛋液用） 1个白芝麻 1½茶匙

   烤箱

5. 烤的同时，小锅里放切块的番石榴膏、清水、青柠汁和红辣椒碎，用小火边搅边煮4分钟，化成顺滑的蘸酱。太稠就再加点水。

   本步骤用料番石榴膏（番石榴果冻块） 80g清水 2汤匙青柠（个） ½个红辣椒碎 1撮

   小火

6. 烤好的花环连模具放5分钟，让奶酪稍微定一定，然后在中间放上蘸酱碗，一个个撕下来蘸着吃。刚出炉的奶酪非常烫，小心。