日本, 亚洲 · 照烧鸡腿
照烧鸡腿堡
整块鸡腿肉做成照烧鸡，夹进用黄油煎香的汉堡面包，再铺上柠檬蛋黄酱卷心菜沙拉和番茄，日式汉堡店风味。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度简单
烹饪步骤
鸡腿肉擦干，切掉黄色脂肪，把厚的部分片开，整理成厚1.5厘米、比汉堡面包稍大一圈的形状（煎后会缩）。用叉子在鸡皮上扎几下，两面薄薄拍上土豆淀粉。在小碗里把酱油、味醂和白砂糖调匀成酱汁。
本步骤用料去骨带皮鸡腿肉（每块约130克） 260g土豆淀粉 2茶匙酱油（生抽） 2汤匙味醂 2汤匙白砂糖 2茶匙
卷心菜切成极细的丝，加一半蛋黄酱和柠檬汁拌成沙拉。番茄切成0.7厘米厚的圆片，放在厨房纸上吸干水分。
本步骤用料卷心菜 60g蛋黄酱 1½汤匙柠檬汁 1茶匙番茄 1个
在24 cm的平底锅里倒油，先不开火，把鸡肉鸡皮朝下放入。用中火煎，用锅铲压着煎到鸡皮金黄酥脆。
本步骤用料食用油 1茶匙
中火鸡肉翻面，用厨房纸吸掉锅里的油，盖上锅盖用中小火焖。戳最厚的部位，流出清澈的肉汁就熟了。
中小火倒入酱汁，用中火煮，边用勺子浇汁边收汁，让鸡肉裹上光亮的酱汁。酱汁变稠后关火，在锅里把鸡肉翻个面，让剩下的酱汁均匀裹满。
中火另取26 cm的平底锅放入黄油化开，把切成两半的汉堡面包切面朝下，用中火煎到金黄。一次放不下就分批煎。用黄油煎过的切面，吸了酱汁也不容易变软。
本步骤用料黄油 10g汉堡面包 2个
中火在底层面包上抹剩下的蛋黄酱，依次放上鸡肉、一勺锅里的酱汁、番茄片和卷心菜沙拉，盖上顶层面包。用油纸包起来轻轻压一下，吃起来更方便。
本步骤用料蛋黄酱 1½汤匙
烹饪小贴士
想让鸡肉刚好盖住面包，煎之前要比面包直径大出1到2厘米。喜欢辣的可以在蛋黄酱里拌一点七味粉或芥末。没有土豆淀粉，用玉米淀粉或面粉也可以。
露营时制作
一个卡式炉加一口平底锅就够了：先把鸡肉煎好、收好汁，盛到盘子里，再把同一口锅擦干净煎面包。卷心菜沙拉在家拌好装进密封盒，放保温箱带去最省事。