塞内加尔, 中东·非洲 · 塞内加尔小米酸奶甜品（Thiakry）
藏红花豆蔻小米酸奶甜品（塞内加尔×印度）
印度浓稠酸奶甜品Shrikhand遇上Thiakry：带酥油香的小米拌入金黄的藏红花豆蔻酸奶，撒上香脆开心果。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
冷藏+ 1小时
难度简单
烹饪步骤
用手指把藏红花捻碎放进温牛奶，浸泡，泡出浓浓的橙色。
本步骤用料藏红花 1撮温牛奶 2汤匙
小米库斯库斯倒入宽碗，均匀洒上溶了盐的清水，用手指搓到每粒都湿润，搓散结块后静置。
本步骤用料预熟小米库斯库斯（araw）或细粒库斯库斯 100g清水（润湿颗粒用） 80ml盐 1撮
18 cm蒸锅倒入5厘米深的水，用大火烧开。蒸屉铺湿纱布，把颗粒松松铺上，冒汽后蒸，中途用叉子翻松一次。咬起来软了就好。
大火用刀面压破豆蔻荚，取出黑色籽，用研钵捣碎或用刀剁细。蒸好的颗粒倒进碗里，趁热拌入酥油和一半豆蔻粉，用叉子拨散，摊在托盘上晾。
本步骤用料印度酥油（或黄油） 10g绿豆蔻（整粒） 1½个
大碗里放希腊酸奶、糖粉、藏红花牛奶和剩下的豆蔻粉，用打蛋器搅到顺滑有光泽，这就是Shrikhand。
本步骤用料浓稠希腊酸奶 300g糖粉 40g绿豆蔻（整粒） 1½个
把晾凉的颗粒拌进酸奶里，冷藏。开心果粗粗切碎，吃之前撒上。
本步骤用料原味开心果 20g
烹饪小贴士
希腊酸奶偏稀的话，倒进铺纱布的筛子里冷藏沥水约2小时，就有正宗Shrikhand的浓稠口感。没有藏红花，可用极少量姜黄上色，但香气不同。豆蔻放多了会发苦，先少放，尝过再加。
露营时制作
在家做好装进密封盒，放在冰块充足的保温箱里保持5℃以下带去。开心果另装，到营地再撒，第一天吃完。