越南, 亚洲 · 越南焦糖卤肉蛋（Thịt Kho）
焦糖猪肉蛋黄酱厚吐司
焦香黏亮的焦糖五花肉、溏心鸡蛋沙拉和酸甜黄瓜胡萝卜丝，满满堆在黄油厚吐司上，一款人气早午餐。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
腌渍蔬菜+ 15分钟
难度简单
烹饪步骤
黄瓜丝和胡萝卜丝加米醋、腌菜用的糖和盐拌匀，放15分钟。上桌前一定要把水挤干，吐司才不会湿软。
本步骤用料黄瓜(切细丝) 80g胡萝卜(切细丝) 40g米醋 2汤匙白糖(腌菜用) 2茶匙盐 1撮
在16 cm的锅里烧开水，轻轻放入冷藏鸡蛋，用大火煮，过冷水后剥壳。用叉子粗粗压碎，拌入蛋黄酱和黑胡椒，做成湿润的鸡蛋沙拉。
本步骤用料鸡蛋 2个蛋黄酱 2汤匙黑胡椒 1撮
大火在24 cm的平底锅里放白糖和1小勺水，用中小火加热，不要搅拌，熬成琥珀色焦糖。放入五花肉、红葱头和蒜，转中大火翻炒，炒到出油、肉边焦脆即可。
本步骤用料白糖(炒糖色用) 3茶匙五花肉薄片(3毫米厚，切3厘米段) 200g红葱头(切薄片) 1个蒜瓣(切碎) 2个
中小火→中大火加入鱼露和椰子水，用中火边炒边收汁。汤汁几乎收干、肉片裹上黏亮的酱汁时关火。
本步骤用料鱼露 3茶匙椰子水(无糖) 5汤匙
中火吐司两面抹上黄油，放进28 cm的平底锅，一次放得下几片就煎几片，用中火把两面煎到金黄，总共约需。
本步骤用料厚切白吐司(3厘米厚) 2个黄油(室温软化) 20g
中火在吐司上抹鸡蛋沙拉，铺上焦糖猪肉，再放挤干水的腌菜、香菜、葱花和芝麻，挤上是拉差辣椒酱。对半切开，趁热享用。
本步骤用料香菜 适量小葱(切葱花) 1个熟白芝麻 1茶匙是拉差辣椒酱 适量
烹饪小贴士
焦糖一旦发黑就会发苦，变成琥珀色就立刻下肉。用猪肉末做更简单，剩下的焦糖猪肉盖在米饭上也很好吃。
露营时制作
腌菜和鸡蛋沙拉在家做好放进保温箱。营地里用炉头和一口平底锅把肉炒好，擦干净锅再煎吐司。用烤网烤吐司还能多一层炭火香。