越南, 亚洲
越南焦糖卤肉蛋（Thịt Kho）
用焦糖糖浆和椰子水把猪肉和水煮蛋烧得油亮，是越南过节时的家常菜。
人份2人份
总烹饪时间1小时25分钟
腌制猪肉+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
将猪肉与鱼露、红葱头、大蒜和胡椒粉拌匀，腌30分钟。
本步骤用料猪五花肉（切4cm的块） 400g鱼露 2汤匙红葱头（切末） 2个大蒜（切末） 2个胡椒粉 ¼茶匙
在锅中倒入没过鸡蛋的水，用大火将鸡蛋煮，放入冷水中冷却后剥壳。
本步骤用料鸡蛋 3个
大火在直径18 cm的厚底锅中放入白糖和1汤匙水，用中小火加热，不要搅拌，只轻轻转动锅。变成深琥珀色后马上进入下一步。
本步骤用料白糖（熬焦糖用） 1½汤匙
中小火放入腌好的猪肉，用中大火翻炒，让焦糖均匀裹在肉上。
中大火倒入椰子水，放入鸡蛋和辣椒，用大火煮并撇去浮沫，然后转小火，锅盖斜盖，烧。中途滚动鸡蛋让它均匀上色，肉用筷子能轻松分开、汤汁收得油亮即完成。猪肉内部温度要达到71℃以上。
本步骤用料椰子水（无糖） 350ml红辣椒 适量热米饭 适量
大火→小火
烹饪小贴士
焦糖烧黑会发苦，到琥珀色就要停。第二天撇去凝固的油脂再加热，会更清爽。
露营时制作
在家烧好带去，就是只需加热的露营下饭菜。如果在现场做，用荷兰锅下方10块炭烧1小时，焦糖用炉头小火熬。