椰香香茅鸡肉图巴（尼泊尔×泰国）
尼泊尔的孜然、姜黄和提木尔花椒，遇上泰式椰奶、香茅和青柠叶，浇在米粉上，香气扑鼻又顺滑的鸡肉汤面。
烹饪步骤
米粉放进碗里，倒入热自来水没过，泡，泡到能弯曲但中心还略硬。同时把鸡肉切成1×4厘米的细条，洋葱切细丝，蒜和姜切末，蘑菇切片。香茅切掉两头，用刀背拍松，切成5厘米段；青柠叶去掉中间的硬梗撕碎；小油菜纵向切半。
本步骤用料宽米粉（干） 120g
20 cm的锅里倒油，中火加热，下洋葱炒至变软。加入蒜、姜、香茅、用刀尖扎过的整根辣椒、孜然粉、姜黄粉和压碎的花椒，炒1分钟出香味。这份尼泊尔香料底就是图巴的灵魂。
本步骤用料食用油 1汤匙洋葱 1个大蒜（瓣） 3个姜 10g香茅（茎） 1个小米辣 1个孜然粉 ½茶匙姜黄粉 ½茶匙提木尔花椒（或花椒） ½茶匙
中火转中大火，下鸡肉翻炒，炒到表面不再粉红。
本步骤用料去骨鸡腿肉 240g
中大火倒入鸡汤和椰奶，加青柠叶、鱼露和糖，中大火煮到刚刚沸腾后转中小火，煮。不要大滚，否则椰奶容易油水分离。切开一条较厚的鸡肉，里面不能有粉红色。
本步骤用料鸡汤 600ml椰奶 300ml泰国青柠叶（卡菲尔青柠叶） 3个鱼露 2茶匙椰糖（或红糖） 1茶匙
中大火→中小火加入蘑菇和小油菜煮，煮到菜梗刚变软。
本步骤用料白蘑菇 80g小油菜（上海青） 120g
把泡好的米粉沥干，放进18 cm锅中用大火烧开的水里烫，变软滑后彻底沥干。
大火挤一点青柠汁到汤里，尝味，不够咸再加少许鱼露。米粉分到碗里，浇上汤（香茅和青柠叶不吃，留在锅里），撒上香菜和葱花，剩下的青柠切角配上。
本步骤用料青柠 ½个香菜 5g小葱 1个
烹饪小贴士
想更浓郁，可以把四分之一的鸡汤换成椰奶。米粉在热汤里用力搅会断，所以先放进碗里再浇汤。没有鱼露就用生抽，再多加一点盐。
露营时制作
罐装椰奶和常温高汤很方便携带。米粉用水壶烧的热水泡软，最后直接放进汤里，一口锅就够了。香料蔬菜在家切好，鸡肉放在冰块充足的保温箱里。