图巴面
孜然、姜和提木尔花椒香气的汤里放入鸡肉和蔬菜，配小麦面条，挤上青柠，来自尼泊尔喜马拉雅的暖心汤面。
烹饪步骤
开火前先把所有材料处理好：鸡肉切成约1厘米宽、4厘米长的细条；洋葱切细丝，蒜和姜切末，辣椒纵向划一刀，番茄切碎。胡萝卜切细丝，卷心菜切1厘米宽的条，菠菜切段。花椒用研钵或刀面轻轻压碎，让清新的柑橘香散发出来。
20 cm的锅里倒油，中火加热，下洋葱勤翻炒，炒到变软、边缘金黄。这一步的焦香是汤底风味的关键。
本步骤用料食用油 1½汤匙洋葱 1个
中火加入蒜、姜和辣椒炒30秒出香味，再加番茄、孜然粉、芫荽籽粉、姜黄粉和花椒。边炒边用铲子压番茄，炒，直到成为浓稠的酱。香料开始粘锅时加一点水。
本步骤用料大蒜（瓣） 3个姜 10g青辣椒 1个番茄 1个孜然粉 ¾茶匙芫荽籽粉 ¾茶匙姜黄粉 ¼茶匙提木尔花椒（或花椒） ½茶匙
转中大火，下鸡肉翻炒，炒到表面不再粉红、均匀裹上香料酱。
本步骤用料去骨鸡腿肉 240g
中大火倒入鸡汤和生抽，大火煮开后转中小火，煮。鸡肉必须熟透：切开最厚的一条，里面不能有粉红色。
本步骤用料鸡汤 900ml生抽 1汤匙
大火→中小火煮汤的同时，在18 cm的锅里用大火烧开水，下面条煮（或按包装说明），刚好变软就捞出。用温水略冲一下以免粘连。分开煮能让汤保持清澈、面条更有嚼劲。
本步骤用料小麦面条（干面，鲜面亦可） 140g
大火把胡萝卜和卷心菜放进汤里煮，煮到变软但仍带点脆。加入菠菜和葛拉姆马萨拉，菠菜烫软30秒后尝味，用盐调味。
本步骤用料胡萝卜 80g卷心菜 100g菠菜 40g葛拉姆马萨拉 ½茶匙盐 适量
把面条分到深碗里，浇上热汤和蔬菜。撒上香菜末和葱花，配青柠角，吃之前挤入。
本步骤用料青柠 ½个香菜 5g小葱 1个
烹饪小贴士
想更辣，可多放辣椒，或在碗里加一勺辣椒油或尼泊尔辣酱（阿查尔）。面条要在上桌前再煮，泡在汤里会变胀变软。剩汤可冷藏2天，和面条分开保存。
露营时制作
一口锅就能搞定：汤煮好后多加一点水，最后几分钟直接把面条下到滚汤里煮熟。鸡肉在家切好，装进放足冰块的保温箱带去，或者干脆换成一罐鹰嘴豆，省事。香料提前在小瓶里混好。