埃塞俄比亚, 中东·非洲 · 埃塞俄比亚嫩煎牛肉粒（Siga Tibs）
阿瓦泽牛肉粒塔可配阿伊布风味青柠酱（埃塞俄比亚×墨西哥）
柏柏尔辣粉腌牛肉大火快炒，放进玉米饼，再淋上仿埃塞俄比亚鲜奶酪阿伊布的菲达酸奶酱。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
另需等待+ 10分钟
难度普通
烹饪步骤
牛肉擦干，切成0.5厘米厚、4厘米长的细条。放入碗中，加入柏柏尔辣粉、蒜蓉、大部分盐、少量油和少许青柠汁拌匀，腌。
本步骤用料牛西冷或臀肉 300g柏柏尔辣粉 2茶匙大蒜（磨蓉） 2个盐 0.4茶匙植物油 0.6汤匙青柠 ¼个
做酱：把菲达奶酪捏碎放入酸奶，加少许青柠汁和剩余的盐，用叉子压拌均匀，留一点小颗粒也不错。上桌前放冰箱冷藏。
本步骤用料希腊酸奶 80g菲达奶酪 40g青柠 ¼个盐 ⅛茶匙
26 cm平底锅用大火烧得很热，倒入剩余的油，把牛肉平铺一层。标有×2时分两批。炒，表面变褐色、几乎不见粉色即可。柏柏尔辣粉容易焦，冒烟太多就稍微调小火。
本步骤用料植物油 0.9汤匙
大火加入紫洋葱丝、青辣椒丝和黄油，中大火再炒，至洋葱稍软、牛肉泛着黄油光泽，盛出。
本步骤用料紫洋葱 90g墨西哥青辣椒 1个黄油 15g
中大火把锅擦净，中大火干锅逐张加热玉米饼，每面，变软并带少许焦点即可。共加热6张，用干净的布包好以免变干。
本步骤用料玉米饼（直径12–15厘米） 6个
中大火玉米饼里放上牛肉粒，淋上大量酱汁，撒上香菜。剩下的青柠切角，上桌时挤汁。
本步骤用料香菜 10g青柠 ½个
烹饪小贴士
玉米饼容易裂的话就两张叠用。菲达太咸可多加点酸奶。想更辣，可在酱里拌一撮米特米塔辣粉或辣椒碎。
露营时制作
牛肉在家切好腌上，装密封袋放冷藏箱，路上就腌入味了。酱也提前做好冷藏带去。一块煎板先炒牛肉再热玉米饼即可。