埃塞俄比亚嫩煎牛肉粒（Siga Tibs）
埃塞俄比亚最家常的快炒：牛肉丁大火煎香，再与香料黄油、紫洋葱、青辣椒和迷迭香同炒，铺在英杰拉饼上吃。
烹饪步骤
用厨房纸把牛肉表面的水分彻底吸干，切成2厘米见方的丁；肉湿会变成煮而不是煎。紫洋葱切细丝，大蒜切末，辣椒去籽切长条，番茄切1厘米小丁。炒的时间很短，所有材料要先备好。
把26 cm平底锅用大火烧热约1分钟，倒油，油面微微晃动时把牛肉平铺一层。尺寸旁标有×2时分两批煎。前1分钟不要翻动，之后边翻边煎，共，直到表面呈深褐色，盛到盘里。里面还是粉色也没关系。
本步骤用料植物油 1½汤匙牛西冷或臀肉（瘦） 300g
大火转中火，在同一锅里放入约三分之二的尼特基贝和洋葱，炒，至洋葱变软、边缘微黄。用洋葱出的水分把锅底煎牛肉留下的焦香刮起来，这是味道的来源。
本步骤用料尼特基贝（埃塞俄比亚香料黄油）或酥油 1汤匙紫洋葱 110g
中火加入蒜末、辣椒、迷迭香和番茄，中火炒，至番茄稍软、蒜香飘出。
本步骤用料大蒜（瓣） 2个墨西哥青辣椒或其他青辣椒 1个新鲜迷迭香（枝） 1个番茄 1个
中火把牛肉连同盘里的肉汁倒回锅中，加入剩下的尼特基贝、盐和黑胡椒，大火快速翻炒。中心浅粉色为五分熟、口感嫩；想要全熟可多炒一会儿，但炒太久会变老。挑出迷迭香枝。
本步骤用料尼特基贝（埃塞俄比亚香料黄油）或酥油 ½汤匙盐 ½茶匙黑胡椒 ¼茶匙
大火盘里铺上英杰拉，把牛肉粒堆在中间。用手撕一小块英杰拉包起牛肉吃。没有英杰拉就配米饭或任何薄饼。
本步骤用料英杰拉（苔麸发酵饼）或米饭 2个
烹饪小贴士
锅不够热或一次下太多肉，肉会出水变成煮肉。没有尼特基贝时，可用酥油或黄油加少许蒜蓉和姜蓉加热1分钟代替。喜欢辣的话，把柏柏尔辣粉或米特米塔辣粉装小碟另配。
露营时制作
在露营炉上用厚重的铸铁锅，煎得甚至比家里更好。牛肉在家切好放冷藏箱保冷，洋葱和辣椒也切好装密封袋，现场10分钟就能做好。有风时火力会变弱，要用挡风板，并分小批煎。