奇波特雷手撕鸡满载烤红薯

烹饪步骤

1. 烤箱预热至200 °C · 1 tray。红薯洗净擦干,用叉子扎4~5个孔,抹上食用油和部分盐,放在铺了烘焙纸的烤盘上。放进烤箱(烤箱)烤45分钟,竹签能毫无阻力地插到中心就熟了。

   本步骤用料红薯(中等,每个约250 g) 2个食用油(涂红薯用) 1茶匙盐 ¼茶匙

   烤箱

2. 烤红薯的同时做手撕鸡。24 cm平底锅倒油,中火加热,放入洋葱和大蒜炒5分钟至透明。

   本步骤用料食用油(炒鸡肉用) 1汤匙洋葱(切丝) ½个大蒜(切末) 2个

   中火

3. 加入奇波特雷、腌渍酱汁和孜然炒30秒出香味,再加入番茄和部分盐。把整块鸡胸肉放进酱汁里,盖上锅盖中小火慢煮15分钟,中途翻面一次,最厚处达到74 °C或没有粉红色即可。

   本步骤用料罐装腌渍奇波特雷辣椒(切碎) 1个罐头里的腌渍酱汁 1茶匙孜然粉 ½茶匙番茄泥或压碎的罐装番茄 240g盐 0.4茶匙鸡胸肉 240g

   中小火

4. 在锅里用两把叉子把鸡肉撕碎,加入黑豆和玉米,开盖边搅边煮4分钟,直到酱汁变稠。

   本步骤用料罐装黑豆(冲洗沥干) 120g玉米粒(罐装或冷冻) 80g

5. 青柠酸奶:希腊酸奶里加入青柠汁和剩下的盐拌匀。太稠就加一两勺水,调成方便淋的浓度。

   本步骤用料希腊酸奶 5汤匙青柠 ½个盐 ⅛茶匙

6. 把烤好的红薯纵向剖开,用叉子把内里稍微拨松。堆上满满的手撕鸡,淋上青柠酸奶,撒上捏碎的菲达奶酪和香菜。

   本步骤用料菲达奶酪(或墨西哥鲜奶酪) 40g香菜叶 1汤匙