菲律宾, 亚洲 · 菲律宾姜汁鸡汤（Tinola）
菲式姜汁鸡汤味噌乌冬（菲律宾×日本）
姜香浓郁的Tinola鸡汤，加入日式高汤与白味噌，配上弹牙乌冬和溏心蛋的一碗面。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度普通
烹饪步骤
小锅水用大火烧开，把刚从冰箱取出的鸡蛋用汤勺轻轻放入，煮。立刻放入冰水冷却后剥壳，蛋黄会是流心的溏心状态。
本步骤用料鸡蛋 2个
大火生姜切细丝，大蒜切末。在20 cm的汤锅中倒油，用中火加热，放入姜丝和蒜末炒出香味。蒜还没变色就进行下一步。
本步骤用料植物油 1汤匙生姜 25g大蒜（瓣） 2个
中火鸡肉切成一口大小放入，用中大火翻炒，表面变白即可。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g
中大火加入清水、高汤粉和切成3厘米块的佛手瓜，用中火煮开后撇去浮沫，再煮，直到鸡肉熟透、佛手瓜变软。
本步骤用料清水 850ml日式鲣鱼高汤粉 1茶匙佛手瓜（也可用西葫芦） 200g
中火冷冻乌冬直接放入汤中，用中大火煮，用筷子轻轻拨散，面条散开并热透即可。
本步骤用料冷冻乌冬面（单块） 2个
中大火把火调到小火。在汤勺里放入味噌，舀少许汤用筷子化开后再倒回锅中。加入鱼露和菠菜，加热。放味噌后不要再大滚，否则香气会散掉。
本步骤用料白味噌 2汤匙鱼露 1½茶匙菠菜 60g
小火把乌冬和汤盛入碗中，放上对半切开的溏心蛋，撒上葱花。
本步骤用料小葱 1个
烹饪小贴士
味噌和鱼露都偏咸，先放味噌尝味，再用鱼露微调。喜欢辣可撒一点七味粉或滴几滴辣油。用新鲜乌冬的话少煮1分钟。
露营时制作
高汤粉和味噌装进小盒带去，冷冻乌冬放进保温箱，第一天晚上刚好解冻。溏心蛋在家煮好，营地里一口锅就能搞定。