意大利, 欧洲 · 提拉米苏
日式抹茶红豆提拉米苏
用抹茶代替浓缩咖啡浸润手指饼干，铺一层香甜红豆沙，配上不含鸡蛋的马斯卡彭奶霜，日式风味的提拉米苏。
人份2人份
总烹饪时间17分钟
冷藏定型+ 4小时
难度简单
烹饪步骤
把抹茶粉和抹茶用的砂糖过筛到碗里，打散结块。先加2大勺热水，用打蛋器搅成顺滑的糊，再加入剩下的热水搅匀，倒进浅盘彻底放凉。开水放3分钟左右降到80℃上下再用，抹茶颜色鲜绿、不发苦；用滚水会苦。
本步骤用料抹茶粉（浸饼干用） 2茶匙砂糖（抹茶用） 2茶匙约80℃的热水 120ml
碗里放冰淡奶油、糖粉和香草精，打到湿性发泡。加入冰马斯卡彭，用低速再打，打到浓稠、能保持形状就立刻停。打过头会变得粗糙。
本步骤用料冰淡奶油（乳脂35%以上） 100ml糖粉 30g香草精 ½茶匙冰马斯卡彭奶酪 125g
把红豆沙拌软，方便抹开；太干的话加1~2小勺热水调开。
本步骤用料红豆沙（日式甜豆沙） 60g
手指饼干每面在抹茶液里蘸1秒，在15×10 cm的容器或玻璃杯里铺一层（空隙用掰开的饼干补满）。薄薄抹一层红豆沙，再抹上一半奶霜。再铺一层蘸过的饼干，盖上剩下的奶霜，把表面抹平。
本步骤用料手指饼干（萨伏依饼干） 8个
盖上保鲜膜，冷藏至少定型。吃之前再用细筛撒上抹茶粉；太早撒会受潮、颜色变暗。
本步骤用料抹茶粉（表面装饰用） 1茶匙
烹饪小贴士
用烘焙用抹茶就可以，但要选颜色鲜绿的；发黄发暗的抹茶又苦又有草腥味。想吃得不那么甜，可以用颗粒红豆沙，并把糖粉减少三分之一。不放红豆，就是一款清爽的原味抹茶提拉米苏。
露营时制作
不含生鸡蛋也不用开火，很适合带出门。前一天装进带盖容器做好，放在加了冰的冷藏箱里保持5℃以下。装饰用的抹茶装小瓶，带上小滤网到现场再撒。