玛萨拉洞中蟾蜍配咖喱洋葱肉汁（英国 × 印度）

烹饪步骤

1. 碗中混合面粉、盐、姜黄粉和孜然粒，打入鸡蛋。先加一半牛奶搅至顺滑，再加入剩余牛奶调成淡奶油状，拌入香菜和青辣椒。室温静置30分钟。

   本步骤用料中筋面粉 70g盐 1撮姜黄粉 1撮孜然粒 ½茶匙鸡蛋 2个牛奶 100ml香菜（切碎） 2汤匙青辣椒（去籽切碎） ½个

2. 烤箱预热至220℃（热风200℃）约15分钟。香肠均匀抹上一半综合香料。在20×15 cm金属烤盘中倒入油，放入香肠并留出间距，烤10分钟，至香肠微微上色、油滋滋作响。

   本步骤用料生猪肉香肠（每根约65克） 4个印度综合香料（Garam masala） ½茶匙食用油（烤盘用） 1½汤匙

   烤箱

3. 把面糊搅一下，戴隔热手套取出烤盘，迅速把面糊倒在香肠周围（边缘应滋滋作响），立即放回烤箱烤22分钟。前20分钟不要开门。高高膨起、呈深金黄色即可。

   烤箱

4. 烤的同时做肉汁。在18 cm锅中热油，放入洋葱用中小火翻炒10分钟至金黄，再加入蒜末和姜泥炒1分钟至出香。蒜炒焦会发苦，要注意。

   本步骤用料食用油（肉汁用） 1汤匙洋葱（切细丝） 1个大蒜（切末，瓣） 1个生姜（磨泥） 1茶匙

   中小火

5. 加入剩余的综合香料、番茄膏和面粉炒1分钟，炒出香料的香气。分次倒入热高汤并搅散面粉块，加入芒果酸辣酱，用中火煮5分钟至浓稠。尝味后用盐调味。

   本步骤用料印度综合香料（Garam masala） ½茶匙番茄膏 2茶匙面粉（肉汁用） 2茶匙鸡高汤（热的） 240ml芒果酸辣酱（或杏子果酱） 2茶匙

   中火

6. 烤好后立刻切块，浇上大量咖喱肉汁。搭配原味酸奶或黄瓜酸奶酱、豌豆都很合适。趁还没塌下来时享用。