泰国, 亚洲 · 冬卡盖（泰式椰奶鸡汤）
冬卡椰香味噌拉面
在冬卡盖的椰奶南姜汤里化入日式白味噌提鲜，浇在劲道的拉面上，再放一颗溏心蛋的泰日融合拉面。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度普通
烹饪步骤
在16 cm的锅里烧一大锅水，用大火煮到大滚。用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放入，煮，马上放进冰水里泡5分钟再剥壳。这样蛋白嫩弹、蛋黄浓稠流心。
本步骤用料鸡蛋（冷藏） 2个
大火在18 cm的锅里放入鸡汤、椰奶、切成2毫米片的南姜、拍裂切4厘米段的香茅，以及去掉叶脉撕开的青柠叶。用中大火加热到锅边冒泡后转中小火，慢煮让香味融入汤里。
本步骤用料鸡汤 500ml椰奶（无糖） 300ml南姜 20g香茅 1个泰国青柠叶 4个
中大火→中小火鸡肉片成5毫米薄片放入，小油菜纵向对半切开也一起放入，用中火煮。小油菜梗变成鲜绿色就先捞出。鸡肉里面全白熟透后，把南姜、香茅和青柠叶捞掉。
本步骤用料去骨鸡腿肉 200g小油菜（上海青） 2个
中火关火（关火），把味噌放在小滤网或汤勺里，浸在汤中慢慢化开，不留疙瘩。味噌一煮沸香味就跑了，所以一定要关火后再放。加入鱼露和青柠汁，尝尝味道。
本步骤用料日式白味噌 1½汤匙鱼露 2茶匙鲜青柠汁 1汤匙
关火另取一口大锅，用大火烧开3 L清水，把面抖散放入，用筷子拨散煮（以包装说明为准）。捞出沥水时用力甩干，水分残留会冲淡汤味。
本步骤用料鲜拉面 240g
大火把面放入温热的碗中，浇上汤和鸡肉。摆上小油菜、对半切开的溏心蛋、豆芽和葱花，淋上辣椒油，立即享用。
本步骤用料绿豆芽 60g小葱 10g辣椒油 2茶匙
烹饪小贴士
面一定要等汤做好后再煮，才不会坨。用韩式大酱或红味噌会更咸，用量减到三分之二。想吃辣就多加辣椒油，或撒些切碎的小米辣。
露营时制作
有两个炉头可以同时煮汤和面。只有一个的话，先把面煮好用冷水冲过，吃之前在热汤里烫30秒即可。鸡蛋在家煮好带去更方便。