冬阴功锅巴炒饭配溏心蛋
用冬阴功香料和泰式辣椒膏炒鲜虾炒饭，再压在锅底煎出香脆锅巴，顶上一颗流心溏心蛋和青柠。
烹饪步骤
在直径14 cm的小锅中用中大火把水烧开，用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放入，煮。立刻放进冷水（最好是冰水）里冷却后剥壳，就是蛋黄浓稠流心的溏心蛋。
本步骤用料鸡蛋（刚从冰箱取出） 2个
中大火大蒜和红葱头切末，香茅剥去老皮只取嫩芯切成极细的末。青柠叶去叶脉切成细丝，小葱切葱花，圣女果对半切。米饭用手抓散。
在直径26 cm的炒锅或平底锅中倒油，放入蒜末、红葱头和香茅，中火炒。炒出香味、蒜末呈浅金黄色即可。
本步骤用料食用油 2汤匙大蒜（瓣） 2个红葱头（或1/4个洋葱，个） 1个香茅（嫩芯，根） 1个
中火放入虾仁，中大火炒，变粉红后加入辣椒膏，在油里炒开。
本步骤用料虾仁 160g泰式辣椒膏（Nam Prik Pao） 2½汤匙
中大火倒入米饭，大火炒。用锅铲反复压平再翻炒，让每粒米都均匀裹上酱料、粒粒分明。
本步骤用料隔夜茉莉香米饭（或普通米饭） 400g
大火沿着锅边淋入鱼露和椰糖，让它们滋滋作响，再加入圣女果、一半青柠叶丝和葱花，大火翻炒。转中大火，把米饭压平铺满锅底，不要翻动，煎，让锅底形成香脆锅巴。听到噼啪声、闻到焦香就好了。
本步骤用料鱼露 3茶匙椰糖（或白糖） ¾茶匙圣女果（个） 6个泰国青柠叶（片） 1½个小葱（根） 1个
大火→中大火用锅铲大块铲起，锅巴面朝上装碗，放上对半切开的溏心蛋、青柠角、香菜和剩下的青柠叶丝。吃之前挤上大量青柠汁。
本步骤用料青柠（个） 1个香菜（根） 3个泰国青柠叶（片） 1½个
烹饪小贴士
刚煮好的米饭容易炒糊，请用隔夜饭或解冻的冷冻饭。没有泰式辣椒膏时，用是拉差辣酱和番茄膏各半混合，也能做出相近的颜色和鲜味。3～4人份时锅里太挤，把米饭分两次炒才能炒出锅巴。
露营时制作
鸡蛋在家煮成溏心蛋，带壳放进保温箱带去最方便。用宽大的铁板或铸铁锅更容易煎出漂亮的锅巴。即食米饭可以不加热直接下锅炒。