冬阴功汤
用香茅、南姜和青柠叶熬出香气，再放入大虾，煮成又辣又酸又咸鲜的泰国国民汤品。
烹饪步骤
大虾去头剥壳，在背部浅浅划一刀，挑出黑色虾线（尾巴可以保留）。香茅用刀背拍松，斜切成4厘米长段；南姜切成2～3毫米厚的片。青柠叶撕掉中间较硬的叶脉后用手撕碎，小米辣用刀面轻轻拍裂。蘑菇切成适口大小，番茄切成8瓣。
把鸡汤倒入直径18 cm的汤锅，大火加热约，煮至大滚。
本步骤用料鸡汤（或清水） 700ml
大火放入香茅、南姜和一半青柠叶，中火煮让香味释放出来。闻到锅里飘出清新的柑橘香就可以了。
本步骤用料香茅（根） 2个南姜片（没有可用一半量的生姜，片） 5个泰国青柠叶（卡菲尔酸柑叶，片） 2½个
中火加入蘑菇、番茄和辣椒膏，搅拌化开，中火煮。汤色变成橙红、蘑菇变软即可进入下一步。
本步骤用料蘑菇（草菇、平菇或口蘑） 120g番茄 1个泰式辣椒膏（Nam Prik Pao） 1½汤匙
中火放入大虾，中火煮。虾变成粉红色并微微卷成C字形时立刻关火，煮久了会变老。
本步骤用料大虾（最好带头） 220g
中火关火后加入鱼露、白糖、青柠汁、拍裂的小米辣和剩下的青柠叶，搅匀后尝味。先尝到酸和咸，辣味随后跟上，就说明调对了。青柠汁一煮就会发苦，一定要关火后再加。
本步骤用料鱼露 2汤匙白糖 ½茶匙青柠汁 2汤匙泰国小米辣（根） 3个泰国青柠叶（卡菲尔酸柑叶，片） 2½个
盛入碗中，撒上香菜即可。香茅、南姜和青柠叶只用来提香，吃的时候拨到一边。配一碗热茉莉香米饭最合适。
本步骤用料香菜（根） 3个
烹饪小贴士
把虾头和虾壳放进汤里煮5分钟再捞出，鲜味会浓郁很多。鱼露和青柠汁先少放，边尝边加。亚洲超市的冷冻冬阴功香料包（香茅、南姜、青柠叶）能省去很多准备工夫。
露营时制作
一个炉头加一口锅就能完成。香料在家切好装进密封袋，虾放在保温箱里带去。有风时煮沸会多花3～5分钟，记得立好挡风板。