中国, 亚洲 · 番茄炒蛋
番茄炒蛋意大利面（中式×意式）
把酸甜的番茄炒蛋用蒜香橄榄油来做，拌进意大利面，再撒帕玛森芝士和罗勒，中式与意式的融合。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度简单
烹饪步骤
锅里放3 L水，用大火烧开，约需。放粗盐，把意面散开放入，转中大火煮，比包装上的时间少1分钟。第1分钟要搅拌，防止粘连。
本步骤用料粗盐（煮面水用） 1汤匙意大利细面 180g
大火→中大火烧水的同时，鸡蛋加一小撮盐打散。直径26 cm的平底锅倒入三分之一的橄榄油，用中大火烧热，倒入蛋液大幅搅动，趁嫩滑湿润时盛到碗里。
本步骤用料鸡蛋 3个盐 ½撮特级初榨橄榄油 0.9汤匙
中大火同一口锅放入剩下的橄榄油和蒜片，用中小火慢慢煎，煎到蒜片呈浅金色。蒜焦了会发苦，一上色就马上进行下一步。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1.6汤匙大蒜 2个
中小火加入切成2cm块的番茄、白糖、剩下的盐和辣椒碎，用中大火炒。用铲子把番茄压烂，汤汁变成酱汁后，倒入煮面水拌匀。
本步骤用料熟透的中等番茄 3个白糖 1茶匙盐 1½撮干辣椒碎（可选） 适量煮面水 80ml
中大火放入捞出的意面、炒蛋和一半帕玛森芝士，用中火拿夹子快速翻拌。酱汁油亮地裹住面条后关火，撕入罗勒叶，装盘后撒上剩下的芝士和黑胡椒。
本步骤用料帕玛森芝士碎 30g罗勒叶 8个黑胡椒 适量
中火
烹饪小贴士
煮面水里的淀粉能让橄榄油和番茄汁融合成顺滑的酱汁。留一杯备用，面条发干时少量加入。番茄不够熟的话，加1小勺番茄膏味道会更浓。
露营时制作
想省水的话，把意面掰成两半放进宽口平底锅，加水刚好没过面条煮，煮面水直接用来做酱汁。只有一个炉头时，先把面煮好捞出，再做酱汁。