中国, 亚洲 · 番茄炒蛋
番茄酱炒蛋早午餐吐司
把番茄炒蛋变成咖啡馆早午餐：黄油煎香的厚吐司上，堆满奶油般的炒蛋，再浇一勺酸甜的现熬番茄果酱。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
难度简单
烹饪步骤
番茄切1cm的丁，和白糖、盐、米醋一起放进直径18 cm的小锅，用中火边搅边熬。水分基本收干、表面发亮，用勺子在锅底划一道能留下痕迹，番茄果酱就做好了。盛到碗里备用。
本步骤用料熟透的中等番茄 2个白糖 2茶匙盐（果酱用） 1撮米醋 1茶匙
中火吐司两面均匀抹上软化的黄油，在直径26cm的平底锅里每次放两片，用中小火煎。每面约2分钟，轻轻按压，煎到两面金黄酥脆，分1次煎，一共。
本步骤用料厚切吐司（3cm厚） 2个黄油（煎吐司用，室温软化） 20g
中小火鸡蛋加牛奶和盐，打到看不见蛋清。直径20 cm的平底锅放黄油融化，转小火，倒入蛋液，用硅胶铲在锅底缓慢大幅推动。蛋液还发亮、略微流动时就离火，余温会让它变得像奶油一样细滑。
本步骤用料鸡蛋 4个牛奶 2汤匙盐（炒蛋用） 2撮黄油（炒蛋用） 10g
小火把炒蛋堆在吐司上，中间放一大勺番茄果酱，撒上葱花、芝麻、辣椒碎和黑胡椒，趁热吃。
本步骤用料小葱 1个熟白芝麻 1茶匙辣椒碎（可选） 适量黑胡椒 适量
烹饪小贴士
炒蛋要用小火慢慢炒，才会细滑如奶油而不发干。番茄果酱可以提前做好冷藏保存3天，冷着放上去也很好吃。
露营时制作
番茄果酱在家做好装小瓶带去。营地里一口锅先煎吐司，再把同一口锅降到小火炒蛋。炉头火力太猛时，把锅时而提离火焰来控制温度。