中国, 亚洲
番茄炒蛋
将嫩滑的鸡蛋和酸甜的番茄一起炒，是中国代表性的家常菜。
人份2人份
总烹饪时间12分钟
难度简单
烹饪步骤
番茄切成8等份的月牙块；鸡蛋加一小撮盐打散至起泡。葱切成葱花。
本步骤用料鸡蛋 3个盐 ⅛茶匙
在直径26 cm的平底锅中倒入三分之二的油，用中大火烧热后倒入蛋液，大幅度推动炒。七成熟、还湿润时盛到盘中。
本步骤用料食用油 1.4汤匙
中大火在同一个锅中倒入剩下的油，放入番茄，用中大火炒，炒到番茄皮卷起、出汁。
本步骤用料食用油 0.6汤匙番茄（中等大小，熟透） 2个
中大火加入白糖、剩下的盐和水，用中火煮，做成酱汁。
本步骤用料白糖 1茶匙盐 0.4茶匙水 2汤匙
中火放回鸡蛋，用中火轻轻翻拌，撒上葱花出锅。鸡蛋成块且保持嫩滑就成功了。
本步骤用料小葱或大葱 1个
中火
烹饪小贴士
鸡蛋一开始就完全炒熟，最后会变老。番茄不够熟时，加1茶匙番茄酱。
露营时制作
10分钟就能完成的露营早餐。鸡蛋打好装进瓶子带去，不用担心破，一个炉头加一口平底锅就能完成。