意式芝士番茄炸猪排
用拌了帕玛森芝士的面包糠炸出日式猪排，再铺上意大利罗勒番茄酱和马苏里拉，入烤箱烤到芝士冒泡，酥脆与拉丝兼得的融合菜。
烹饪步骤
在直径18 cm的小锅里放入橄榄油和蒜片，用中小火炒,蒜片呈浅金黄色后，加入番茄、牛至、一小撮盐、白糖和撕碎的一半罗勒叶。保持同样火力，不时搅拌，煮,煮到用勺子在锅底划过会短暂留下一道痕的浓稠度。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1汤匙蒜瓣(切薄片) 1个番茄碎罐头或番茄泥 250g干牛至 ½茶匙白糖 1撮罗勒叶 3个盐 0茶匙
中小火擦干2块里脊，每隔2厘米切断肥肉和瘦肉间的筋膜。用刀背拍成均匀的1.2厘米厚，撒盐和黑胡椒。把细细磨碎的帕玛森芝士拌进面包糠里。
本步骤用料猪里脊(猪大排，1.2厘米厚) 260g盐 ½茶匙黑胡椒粉 2撮日式面包糠 45g帕玛森芝士(拌面包糠用，细细磨碎) 15g
猪排薄薄拍一层面粉并抖掉多余的，浸入蛋液，再用力按裹上芝士面包糠。在直径22 cm的锅里倒油(不超过锅的一半),用中火加热约至170℃:丢入一粒面包糠，沉到一半马上浮起即可。同时把烤箱以250℃上火(烧烤模式)预热。
本步骤用料面粉 2汤匙鸡蛋(打散) 1个炸油 1.2L
中火把猪排从身体一侧轻轻往外滑入油中，分1次炸。头1分钟不要翻动，翻一次面，用中大火每次共炸。因为有芝士，上色更快，呈深金黄色就立即捞出，竖放在网架上。
中大火把猪排放进烤盘，番茄酱只在中间铺一条，让边缘的面衣保持酥脆。撕上马苏里拉，撒帕玛森芝士，用烤箱的250 °C烤,芝士融化冒泡、局部焦黄即可取出。
本步骤用料新鲜马苏里拉(或马苏里拉碎) 100g帕玛森芝士(表面用) 10g
烤箱撒上剩下的罗勒叶，切成2厘米宽，立即上桌。剩下的番茄酱可以蘸着吃，也可以拌意面。
本步骤用料罗勒叶 3个
烹饪小贴士
番茄酱盖满整块猪排会变软，所以只放在中间。新鲜马苏里拉要用厨房纸吸干水分，才不会出水。没有烤箱的话，放进平底锅盖上盖，小火焖3分钟让芝士融化也可以。
露营时制作
番茄酱在家煮好装瓶带去，猪排用铸铁锅倒1.5厘米深的油半煎半炸。擦掉锅里的油，把猪排放回去，铺上酱和芝士，盖上盖子小火焖3到4分钟，芝士就化了。